铁是人体需要量最多的微量元素，大部分以血红蛋白的形式存在于红细胞里面，是人体肌肉和含铁酶的构成成分之一。铁的生理作用有： 构成血红素，预防贫血； 参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢； 维持机体的免疫力和抗感染能力。 　　 血红蛋白是红细胞里的主要成分，负责携带氧气运送到全身各处，供新陈代谢所需。如果铁供给不足，血红蛋白的合成就会受到影响，就会患贫血，医学上叫营养性缺铁性贫血，是儿童的一种常见病。对婴儿来说，由于母乳中铁含量较低，胎儿期从母体获得并储存在体内的铁会在生后6个月左右消耗完毕，如辅食添加不及时，婴儿会在出生6个月左右开始发生铁缺乏症，进而出现贫血症状。	相关专题
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　　元素铁中毒可分为急性中毒与慢性中毒。急性中毒主要由误服铁剂引起。比如家里的小宝宝比较好奇，以为补铁的药品是糖果，因而出现误服。其中氯化高铁毒性最强,碳酸亚铁毒性最低。一般一次大剂量服用铁剂后1小时内可出现上腹部不适、疼痛、恶心、呕吐、呕血、面部紫绀、昏睡或烦躁、休克甚至死亡。

　　慢性中毒主要因长期过量服用铁剂,或饮食摄入过多的铁,例如父母给宝宝过渡的补铁。使体内含铁总量达50～100g,即正常量的12～25倍。临床常可出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、青少年生殖器官发育受影响。

• 维生素A帮助铁吸收和储运，还能促进造血红组细胞的分化
• 维生素C帮助铁的吸收
• 叶酸能促进铁的功能
• 单一补铁（血）不但收效甚微，还会造成人“上火”现象--流鼻血，长痘痘。

　　治疗以补血为主，让孩子多吃含铁量丰富的食物，提高血色素。

• 动物肝脏：肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。如肝泥就很适合儿童食用。
• 鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养，所以它仍不失为儿童补充铁的来源之一。
• 黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7％。
• 芝麻酱：这是一款极佳的儿童营养食品，每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。

铁的补充有两种来源：一种为食物，含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22% ，鱼、贝类吸收率为11% ，其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显促进铁吸收的作用。另一种为药物,口服药品为首选,长期小量服用。 含铁较多的食物有哪些？ 丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻； 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等； 一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶； 微量来源：奶制品、蔬菜和水果。