准备时间：5分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：

　　芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。

　　用料：

图为：西芹百合

　　西芹 250g

　　鲜百合 1头

　　蘑菇精、盐 适量

　　橄榄油 1汤匙(15ml)

　　香油 1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1. 芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。

　　2. 炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

　　3. 待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1. 可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。

　　2. 百合千万炒老了，太面了就不好吃了。

　　中国大百科全书出版社出版 作者：贝太厨房工作室