图为：柠檬嫩牛肉

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

　　用料：

　　牛上脑肉 150g

　　柠檬 1个

　　黄瓜 100g

　　洋葱25g

　　胡萝卜 50g

　　西红柿 50g

　　盐、香油 适量

　　做法：

　　1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

　　2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

　　3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

　　小贴士：

　　洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

　　中国大百科全书出版社出版 作者：贝太厨房工作室

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