图为：龙眼虾仁

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　色泽鲜艳的龙眼和红樱桃，让普通的“虾仁”变得清香味鲜而爽口，是周末不得多可的一道美味。

　　用料：

　　鲜蘑菇250g

　　龙眼﹑红樱桃各4只

　　胡萝卜25g

　　绿青豆10g

　　水发冬笋15g

　　姜丝 10g

　　盐、蘑菇精 适量

　　料酒、素鲜汤 适量

　　做法：

　　1. 将蘑菇剪成虾形，胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。

　　2. 用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊，素虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至金黄色。

　　3. 锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼﹑红樱桃围边即成。

　　小贴士：

　　龙眼俗称“桂圆”，果实富含营养，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。对女人的滋补功能显而易见。

　　中国大百科全书出版社出版 作者：贝太厨房工作室

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