养生：春夏秋冬如何吃
面对着一碗白乎乎的剥了壳的山竹，女儿举着勺子，犹豫地问我，这个能和那年我们在泰国吃的一样吗？当然不能！
山竹，是典型的热带水果，几千里地坐着飞机到了北方，色、香、味早已丧失殆净，怎么还会和在泰国吃一个味道呢？当我们在隆冬腊月吃着大棚里长的黄瓜，三伏天开着空调吃着羊蝎子的时候，早已忘记了几千年老祖宗的古训：“不时不食。”
孔子在《论语•乡党》中说的“不时不食”，是中国菜的最基本的理念。中国人尊重饮食的季节性，早已经融入中国数千年的文化当中。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。” “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”张志和与苏东坡虽然不在一个时代，却也有着共同的美食兴趣。而隋朝萧吉的《五行大义》更是明确地指出：“春食麦与羊，夏食菽与鸡，秋食麻与犬，冬食黍与彘”。
春天吃柳芽儿，夏季吃丝瓜，秋天剥菱角，冬天熬白菜。四时之滋味不同，乐趣亦不同。记得小时候老师教了《落花生》的课文，我就时时地盼着花生收获的季节，惦记着一家人团团地围坐，融融地享受父爱和母爱。那时的小孩子总是惦记着什么时候的吃食，端午节的咸蛋和粽子，中秋节的瓜果和糕饼，总是打头半年开始惦记，从一个节令惦记到下一个节令。老北京人的这一点敬古精神最是值得人敬佩，每每到了端午节、元宵节的当天，老字号南味食品店稻香村的门口总是恨不得排着上百米的长龙，为了美食的诱惑，竟可忍得数小时的脚酸腿软，叫我佩服的不得了。
随着各种高新种植技术的普及，丰富了广大市民同志的菜篮子，吃菜的都不知不觉地忘了季节。其实尊重季节的饮食，不光为了好吃，营养价值也最高。在不同季节，蔬菜的营养价值是不一样的。
最典型的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素C含量是冬季的2倍左右；胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要高出很多；胡萝卜素含量高3.4倍；糖分高27%—89%；钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量，秋天比春天更为丰富。
到什么山上唱什么歌，到什么季节吃什么菜。顺应四季变化的饮食，也是顺应了人体自身在四季不同的养生需求。换句话说，人们只有做到内在机体与外在自然环境的和谐，才可能实现养生的目的。若是反了季节，少了那份对美味的期待，再明媚的春景里头也尝不出膏蟹的肥美鲜甜，就好比一心想约心仪久之的网友，反而约到了保险推销员一样，境遇如斯，怕也只能付之苦笑了。
文/陈培毅
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