神经节苷脂是一系列含有唾液酸的鞘糖脂的总称，是神经元中主要的糖共轭物，携带了大脑内多数的唾液酸，占大脑中总脂肪含量的10%。GA在“灰色物质”(大脑中用于高度思考和记忆的部分)中的含量最高，是大脑白色物质中GA含量的3倍以上。成熟大脑中的神经节苷脂比外周含量约高20倍，是肝脏、肺和脾中含量的15倍，是肠粘膜中含量的500倍。

　　研究显示，神经节苷脂的合成对于一个稳定的中枢神经系统发育是非常重要的。神经节苷脂在神经元表面大量存在。神经膜尤其富含神经节苷脂，特别是在神经末梢、树突和突触。在轴突快速发育的时期，同时观察到复杂型神经节苷脂GM1、GD1a和GD1b的合成也提高了。除了在轴突生长上的作用，神经节苷脂也为轴突和树突生长时的膜延伸所必需，促进神经元生成和突触形成。此外，神经节苷脂集结在神经元，特别是在结合钙离子泵的突触膜结构周围，从而促进了这些离子向神经元的供应。新突触连接的生长，以及数以千计、连接神经元的突触的增强，被认为是为人类记忆打下了基础。

　　对神经节苷脂效用的证明还来自于缺乏神经节苷脂后对大脑发育的影响。缺乏足够的神经节苷脂与严重的神经炎有关。小鼠缺乏复合性神经节苷脂以及含唾液酸的神经节苷脂会出现轴突变性，髓鞘形成缺陷，低神经传导性以及行为性神经病变，进一步说明神经节苷脂在神经元发育中的潜在重要性。

　　GA广泛存在于哺乳动物组织中，并特别富含于神经系统，也是母乳中的天然成分。安满婴幼儿奶粉富含GA (神经节苷脂), 与DHA, ARA及胆硷组合成安满独有的Nutri-Q脑部发育系统, 帮助提高宝宝的学习能力及记忆力。

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