脂类包括脂肪和类脂，是人体必需的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯，组成天然脂肪的脂肪酸种类很多，并且由不同脂肪酸组成的脂肪对人体的作用也有所不同；类脂包括磷脂和胆固醇。

　　脂类供给人体体能量是其主要功能之一，人类合理膳食的总能量约有20%-30%是由脂肪供给，其它重要的功能有构成生物膜的重要组成成分、供给人体必需的脂肪酸、提供脂溶性维生素并促进其消化吸收以及增加食物的美味与饱腹感等。

　　从怀孕初期起，孕妇的某些部位就有脂肪储存。妊娠过程中平均增重2-4公斤的脂肪。孕后期要供给胎儿的脂肪储备，胎儿储备的脂肪可为其体重的5-15%。因此，孕妇膳食中应有适量脂肪，以保证胎儿不成熟的神经系统完成其成熟过程及脂溶性维生素的吸收。孕中、孕后期脂肪供给热能占总膳食供给热能比为20-25%。孕期要吃适量的动物、植物性脂肪。含动物性脂肪较多的食物有各种动物内脏、肉类、蛋黄及动物油，含植物性脂肪较多的有花生油、豆油、菜籽油等。但是，食入过多的脂肪容易导致肥胖。

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