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美味儿童餐：日式蛋包饭
《生命时报》
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蛋包饭是动画片里经常出现的美味。当宝贝嚷嚷也要吃的时候，妈妈们就大显身手吧！
原料：鸡丁、洋葱、鸡蛋、米饭及调味料。制作步骤：1.鸡肉切丁，洋葱切末。2.油锅加热，爆香洋葱碎，加入鸡丁炒匀后，加入米饭和番茄酱炒匀，撒入盐和胡椒粉(可不放)调味。3.淀粉加水调匀，加入蛋液，搅打均匀。4.平底锅加热，薄薄涂抹一层油，倒入搅好的蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。5.将茄汁饭放入蛋皮一端，用另一端的蛋皮盖住茄汁饭，用锅铲轻压边缘，盛出。食用时可配适量番茄沙司。
营养点评：鸡蛋能补充优质蛋白质，其中的卵磷脂还有助宝宝的大脑发育。鸡丁和洋葱的搭配则美味又营养。(刘昂)
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