首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科 郝凤桐

　　近日，一条消息在网上被很多人关注：一名一岁孩子喝了带籽的鲜榨苹果汁后突然呕吐，据说是因为果核中含有毒物质氢氰酸导致孩子中毒。这让喜欢喝鲜榨果汁的人很是担心。

　　我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，每年约有20%的苹果用于果汁加工。那么苹果籽中是否真的有毒？

　　当前围绕苹果籽和苹果籽油成分及功效的研究，大都得出其有益于健康的结论。我国科技工作者曾对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成、苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行过分析测定。结果表明，苹果籽含油27.7%，苹果籽油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89.33%，苹果籽含蛋白质34%、氨基酸总量达31.81%并含有多种微量元素，是一种理想的保健食品。研究结果表明，苹果籽油有一定抗氧化作用，还可促进胶原蛋白及组织蛋白质合成，有除皱、防老化、去疤痕和促进细胞再生、恢复皮肤组织的功能，是化妆品和护肤用品的优质原料。

　　科技工作者在对苹果籽的成分进行分析后并未检测到氰化物的存在，苹果籽含有氰化物、食用数粒会中毒的说法尚无依据。我们在临床工作中也从未遇到过因此而罹患氰化物中毒的案例。