杭椒牛柳

　　用料

　　杭椒 2两

　　鸡蛋 1枚

　　牛柳 半斤

　　姜丝 1小撮

　　盐 1/2茶匙

　　料酒 1茶匙

　　生抽 1汤匙

　　干淀粉 1茶匙

　　水淀粉 1汤匙

　　油 小半碗

　　做法

　　1. 准备食材。

　　2. 杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。

　　3. 牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

　　4. 小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。

　　5. 盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。

　　6. 放入杭椒段煸炒2分钟。

　　7. 倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

　　美食背后的故事

　　杭椒清香微辣，牛柳汁浓嫩滑，如此经典的一款家常小炒，自然可以轻松地勾起你的食欲来。