乐山杂酱面

　　用料

　　猪肉馅 半斤

　　酱油 1汤匙

　　姜末 1茶匙

　　胡椒粉 1/2茶匙

　　鸡蛋 1个

　　水淀粉 1汤匙

　　面条 4两

　　油 1汤匙

　　做法

　　1. 炒锅热油，下入猪肉馅 (半肥半瘦)炒散，加入姜末继续翻炒至出油，调入酱油、胡椒粉。

　　2. 鸡蛋打散，倒入杂酱中搅匀，用水淀粉勾芡后盛出。

　　3. 大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟后捞出，盛入面碗中，浇上煮好的杂酱即可。

　　美食背后的故事

　　四川人很善于做面条，而这道杂酱面的做法很有乐山当地特色。炒香的面条打上蛋花，勾厚芡，与面条一拌，杂酱的味道包裹着细细的面条，吃起来滑溜溜、香喷喷。

　　小贴士

　　乐山杂酱面推荐：牛儿风味小吃(地址：乐山市市中区张公桥三岔路口)。乐山的张公桥云集了很多美味小吃店，而这家店正好坐落在路口，招牌并不起眼，吃的人却络绎不绝。一碗杂酱面看似简单，味道却特别的鲜香。记得一定要点他家的粉蒸系列哦，自家秘方炒制的米粉，蒸出来的粉蒸牛肉、粉蒸排骨好吃极了，搭配杂酱面真是一顿丰盛的夜宵。