这道菜开胃、下饭，你不用担心你没有胃口“消灭”它，要担心的是，你要控制好自己的嘴巴，千万别吃太多米饭哦。

　　你只需要担心吃得太多

　　糖醋尖椒

　　用料

　　○ 尖椒10 根

　　○ 大蒜3 瓣

　　○ 小红椒6 根

　　调料

　　○ 米醋5 汤匙(75 毫升)

　　○ 生抽3 汤匙(45 毫升)

　　○ 白糖2 汤匙(30 克)

　　○ 盐1/2 茶匙(3 克)

　　○ 清水6 汤匙(90 毫升)

　　○ 水淀粉2 汤匙(30 毫升)

　　做法

　　1 1 尖椒洗净后，切掉根部， 2 从中间切开， 3 用刀尖将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小红椒斜切成段备用。

　　2 4 平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油五成热时，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟。别用太大的火，否则容易变黑煳。煎软后，盛出。

　　3 5 锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段爆香， 6 然后淋入米醋、生抽、白糖、盐和清水搅匀， 7 熬制半分钟后倒入煎好的尖椒， 8 淋入水淀粉勾芡即可。

　　超级啰唆

　　尖椒较小，椒身有些弯曲的，那种会偏辣。如果你不太能吃辣，选择外形胖胖的、直直的。

　　给尖椒去籽时，如果辣到手，用醋洗洗，能缓解很多。在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，大火很容易煎成黑煳的。