食物可给人类提供能量和各种各样的营养要素，是人类赖以生存的物质之一，但对于少数人来说，当她们食入或接触过敏食物后会引起强烈的反应称为食物过敏。

　　一般来说，除了水、葡萄糖和氯化钠外，任何食物都有引发过敏反应的可能，专家们将牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、硬果类和小麦等八大类食品总结为经常引起过敏的食物。牛奶中的乳清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白是我国主要导致过敏的食物。其次是鱼、虾、蟹及其它海产品经常引起皮肤荨麻疹。食物过敏原除了与食物本身有关以外，还可能与食品的加工、制作有密切关系。有患者诉说，吃生花生就会犯病，吃煮花生则无不良反应，这是因为水煮加热的过程中花生的过敏原被溶于水中，花生本身抗原性降低所致。

　　一旦发生过敏，过敏性休克是最严重的表现，其发生很快，涉及多种组织和器官，如不及时抢救常可致死。还有些患者出现口唇痒，麻木，肿胀，进而出现舌体麻木，活动不便，舌体和软腭水肿，咽痒，异物感，恶心，呕吐，腹泻，腹胀，大便有较多的粘液或呈稀水样便。

　　食物过敏引起的哮喘也是很常见的，还有皮肤的表现，如荨麻疹、血管性水肿等。过敏给妊娠带来极大的危险，应首先尽力避免食用已知过敏的食物。对于症状轻微的食物过敏者可采用充分蒸煮加热，使食物过敏原变性的方法。如果食疗无效可以在医生的指导下采用必需的药物治疗。对牛奶过敏者应尽量通过其它食物补充钙质，并努力提高吸收率。

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