我国儿童早餐以稀饭、馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等。大多数家庭给孩子准备的早餐是牛奶加鸡蛋，或是烧饼加油条。这样看起来是吃好吃饱了，时间久了也会出问题。科学的儿童早餐应该是，讲究荤素、粗细和干湿搭配，既要吃的饱，又要吃的科学、合理。

　　香港的儿童营养研究表明，妨碍香港人身材长高的主要原因，是因为儿童早餐营养结构的不合理。他们的研究发现，从幼儿园开始到小学的香港儿童，吸收的营养量平均较西方国家的儿童低。这与香港儿童的早餐奶制品饮用少，多以米面食为主有关。以米面为主食，营养价值明显比牛奶及其制品低，据测定，其总热量较奶制品低15%以上，对骨骼生长至关重要的钙更少了近60%，维生素D则少达80%。而这些营养物质对于儿童的生长都有直接的关系。相关的其它儿童营养的研究成果也证实，少儿如果从小坚持牛奶其身高可以比不饮牛奶的少儿高5厘米左右。

　　在我国，儿童早餐的食谱中除乳制品、动物类食品外还缺少蔬菜和水果，因而维生素摄入量不足，这对儿童健康发育极为不利。多吃糖、蛋白质、脂肪食物容易导致血液偏酸性，使人整个上午思维不集中。多吃蛋类、油炸类食物，消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少脑细胞供血供氧。而早餐吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对儿童健康发育十分有益。

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