很多时候，宝宝的最爱就是妈妈的最爱，为了宝宝的最爱，妈妈可以不惜一切代价。可是，又有很多时候，宝宝的最爱反而是妈妈的“心头之恨”！比如，那些花花绿绿的零食。那么，现如今0～3岁的宝宝最爱的零食到底是什么呢？我们该如何科学地吃零食呢？我们联合新浪网亲子中心共同进行了调查，并邀请专家分析了这些食品成分对孩子们身体健康的影响。也许能给您一些适时的提醒。

　　调查结果

　　（“其他”包括饼干、酸奶、水果等。）

　　最爱零食解析

　　可乐等饮料

　　含有碳酸气的饮料，如可乐、汽水等，其中含有较多的磷酸盐，它进入肠道后可与铁发生反应而排出体外，影响铁的吸收，导致孕妇和孩子发生贫血。而且这些饮料中含有大量的钠，容易加重肾脏负担造成水钠潴留而形成水肿。美国学者发现，有些少年每天40%的热量来源于饮料，结果严重影响了矿物质的吸收，从而容易发生骨质疏松等问题，使骨折的危险大大增加。

　　果汁

　　果汁类饮料香甜可口，但因为含钠低，孩子摄入过多可导致血钠减低，诱发脑水肿，引起大脑损害，称为“果汁综合征”。果汁虽然来自水果，但加工后的果汁缺乏纤维素，而且维生素C也很容易被氧化掉。所以孩子每天喝果汁不要超过100毫升，切忌用果汁代替白开水饮用，餐前尽量不要喝果汁，以免影响正常的进餐。

　　巧克力

　　每100克巧克力含糖65克，脂肪27克，蛋白质5.5克，此外还含有几种矿物质，如钙、磷、铁等。可见巧克力的主要成分是糖和脂肪，也就是高热量食品。而从国内儿童的饮食结构来看，糖和脂肪的含量已经比较丰富了，缺乏的是蛋白质、各种矿物质和部分维生素。所以说巧克力对儿童并没有什么特殊的营养价值，常吃会减低孩子的食欲，影响其他营养素的摄入，而且高糖和高脂肪又能导致孩子发胖。

　　膨化食品

　　几乎没有一个孩子不爱吃膨化食品的，那些花花绿绿的袋子简直太诱人了！雪饼等膨化食品其实是淀粉、糖类加膨化剂制作而成的，且脂肪和钠的含量好，蛋白质的含量很少，吃多了不仅导致体重增加，还会导致高血压、糖尿病等慢性疾病。有研究认为，近年儿童多动症的发病率上升，很多孩子在上幼儿园大班和小学时，出现注意力不集中，坐不住等表现，这虽然与遗传和社会等多方面的因素有关，但与孩子过多地摄入含铅食物以及含有多种食物色素、防腐剂、膨化剂的食物有很大关系。各种食品中添加剂的含量都是有国家规定的标准限制的，且孩子的身体代谢能力也有一定的限度，无论是过多地摄入此类食品还是摄入不符合卫生标准的劣质产品都能伤害孩子的身体健康。

　　冷饮

　　各种冷饮中的主要成分是水，含奶量很少，糖分普遍较高，会影响孩子的食欲。而且，孩子的肠管相对成人来说长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷饮刺激，可出现肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，甚至造成肠梗阻而危及生命，同时还会影响消化液和消化酶的分泌，孩子可出现胃痛、食欲不振、大便失调等。小儿慢性胃炎、胃溃疡的发病率不断上升与吃冷饮不当也可能有关。

　　果冻

　　果冻的主要成分是增稠剂、人工合成香料、甜味剂、着色剂等，极少有果汁成分。国家标准要求果冻中可溶性固形物要大于或等于15%，而市面上很多果冻根本达不到这个标准，胶剂、色素和烧开的自来水随意勾兑，待其凝固后再加上明胶冒充所谓的“果肉”，就成了果冻。大家看看原料就知道有什么营养了，多吃果冻还能影响其他营养素的吸收！更不要说多年来一直就警告家长：小朋友吃果冻容易造成气管吸入异物而发生窒息！

　　瓜子等坚果

　　核桃、瓜子、花生等坚果含有较多的蛋白质、脂肪及维生素E、钙等，对人体有益，可以补充大脑所需要的营养。但是，经过炒制的瓜子含有大量的盐分，磕瓜子不知不觉中就磕进去了很多盐分。每100克炒葵花子和炒花生仁中分别中含钠1322毫克和455毫克。而且，3岁以内的幼儿吃此类食物时必须在大人的关注下吃，以免造成器官异物，引起窒息等麻烦。

　　糕点和甜食

　　蛋糕房里有很多看起来很诱人很漂亮的糕点，其实它们都是用精面加上大量的糖和奶油做成的，但缺乏把糖分变成能量的B族维生素，比主食更容易使人发胖。我国肥胖儿童年增长率男童为10%，女童为8.7%！吃过多的甜食还使宝宝没有食欲吃正餐及蔬菜，并且会影响钙质代谢从而影响骨骼和牙齿发育，当然龋齿也就少不了啦。近年研究发现，爱吃甜食的孩子注意力不容易集中，精神容易紧张，心理状态也不佳。

　　此外，甜食中的“果脯”虽然带个“果”字，但经过多道加工程序，它和水果可差之千里呀！果脯比新鲜水果咸得多，下面列举了每100克食物中含钠的毫克数：苹果1.6，苹果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。摄入钠盐过多会引发高血压等疾病，所以保护心血管还需要从小就建立健康的饮食习惯。

　　更触目惊心的是，2003年12月，某地的质量监督部门抽查了84种蜜饯，其中有54种不合格，“菌落总数”、“霉菌”和“二氧化硫”超标(高达20多倍)，并超量使用防腐剂、着色剂和甜味剂(高达标准允许值的50多倍)！

　　食品添加剂解析

　　人们对食品的添加成分往往存在疑虑，好像包装上标注“本品不含防腐剂、添加剂”的一定是安全的。其实，这也有误导消费者之嫌。

　　食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。我国所规定使用的食品添加剂共有907种，大家所理解的添加剂为防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料、色素等，它们在一定范围内使用，对增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等有功效，而我们家家户户都会使用的酱油、味精、盐等其实都属于食品添加剂的范畴。但就像盐放多了也会让人反、对人的健康不利一样，很多添加剂如果使用不当也会影响人体，尤其是孩子们的健康。下面举例说明儿童食品中常用的添加剂的正反两方面的作用。

　　色素

　　儿童食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素两类。但天然色素来源少价格高，着色力差，使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，种类多，具有色泽鲜艳、成本低廉、着色力强等优点，因而被广泛应用。人工合成色素在经化学方法提取合成过程中，有的还可能混入杂质如砷、汞、苯胺等物质，这些物质有程度不同的毒性。由于儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，极容易对小食品中的添加剂产生过敏反应。

　　防腐剂

　　常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾，它们能有效地抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质。山梨酸属于不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体无害，若食品中真的不含防腐剂，那么食物变质腐败了，对人体的危害是很严重的。但防腐剂毕竟不是营养成分，若滥用或超标或不限量地大吃含防腐剂的食品则有害无益，肝肾功能不全者和小孩子对防腐剂的代谢能力不完善，容易产生蓄积作用而导致疾病。

　　还有一种严禁使用的防腐剂“苯甲酸”曾经在果冻、酱菜等食品中检测出来。它虽然也能防止食物腐败，但过量食用易引起痉挛、过敏和尿失禁等症状；肝功能障碍者和未发育成熟的儿童由于分泌消化酶的数量和质量都较正常成人低，导致苯甲酸和甘氨酸合成无毒的马尿酸受阻，苯甲酸就进入肾脏，最终导致肝脏和肾脏中毒。

　　哪些零食是“好”的

　　零食是什么？是正餐之外的食品。专家也认为国人一日三餐的时间安排并不是最合理的，大人都经常在用餐时间之外感觉饿，何况胃肠道发育还不很完善、却每天都在跑跑跳跳的小孩子呢？再说“好”零食有着正餐无法完全包含的营养成分，并且能满足宝宝的口欲。所以，正餐之外吃垫零食未尝不可，但要有原则。

　　吃零食的时间最好安排在两餐之间，比如上午10点和下午3点。如果晚饭吃得早，也可在晚饭后和入睡前这段时间内加餐，但最好不要在临睡前吃。

　　零食的选择：

　　1 水果。水果的好处不言而喻。

　　2 酸奶和酸奶饮料。酸奶和鲜奶的营养成分大致相同，含优质蛋白、多种维生素和大量钙质，且比较容易消化，是很好的零食，可以帮助宝宝的骨骼长得壮壮的。而酸奶饮料(比如果味酸奶、巧克力酸奶等)则不同，它们含有大量的糖和香精，含奶成分不多，其蛋白质含量仅为纯牛奶的1/3，所以不宜让孩子多吃。营养专家高慧英教授曾在临床工作中遇到这样的一例病例：一位3岁多的男孩酷爱酸奶饮料，每天都要吃10多袋，却对正常的饭菜提不起兴趣，于是怀疑他缺锌，即补充锌制剂，但效果不佳，在询问了他的饮食习惯后叮嘱其母亲不要再给他喝酸奶饮料了，应增加正常饮食，后来孩子的食欲渐渐好转，身体发育也正常起来。

　　3 全麦面包。含有较高的营养成分，尤其是B族维生素。

　　4 磨牙食品。刚长牙的宝宝可以吃胡萝卜条、苹果片等低糖的磨牙食品帮助牙齿生长。市面上的磨牙饼也可供选择。

　　联合调查/新浪宝贝亲子中心、www.mamabaobao.com 亲亲宝贝论坛

　　策划统稿/芝麻

　　指导专家/高慧英(北京友谊医院儿科主任医师）

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