强化食品，孩子吃还是不吃
综观时下的食品市场，强化食品类型繁多，既有强化A、B、B2、C、D等维生素的强化食品；也有添加钙、磷、铁等矿物质的强化食品；还有添加蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品。强化食品的品种也不少，如牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、食盐、果酱……
首先，我们需要了解强化食品的概念：在食品中补充某些特殊的营养素，称为食品的强化。添加的营养物称为强化剂，而由此制成的食品则称为强化食品。
那么，到底给不给孩子吃强化食品好呢？
首先，营养学家根据孩子的生理特点，主张孩子生长发育所需要的养分应来自于自然食品，提倡给婴幼儿吃大自然提供给人类的各种食物，这是为儿童提供营养所应遵循的原则之一，即自然法则。这些食物包括粮食类(粗、细粮搭配吃)，畜与禽类的肉与内脏，鱼、蛋类、奶类、蔬菜及水果等，而且应按一定的比例搭配，并采用符合儿童消化能力的烹调方式，尽量让孩子吃好。只要做到食物品种多样化、数量足、质量高、营养全，食物营养素含量比例合适，烹调、制作科学合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地获得机体所需要的各种营养物质，无需涉猎强化食品。
同时要明白，虽然强化食品确实对机体某些方面有积极的作用，但人体只有处在各类物质均衡的状态中才能保持健康，单方面地强化某一方面的功能，势必打破机体的平衡。
当然，从另一方面来讲，由于儿童个体之间有较大的差异，有的孩子生长发育过快，需要的营养素较多；有的孩子胃肠道吸收功能较差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良饮食习惯，导致食谱狭窄，出现营养素缺乏的情况，如缺钙、缺锌、缺铁等，此时合理地选购强化食品，扩充孩子的营养补充渠道，就有必要了。
由此可知，给不给孩子吃强化食品不能一刀切，应根据孩子的具体情况来决定。
如何选购强化食品
一是针对性，即补充的务必是孩子所需要或者缺乏的养分。如人工喂养的婴儿，理想的食物是牛奶，但牛奶中维生素D不足，不妨选用强化维生素A、D的牛奶，可以有效地增强宝宝的抗病能力，并且还能预防佝偻病的发生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某种或几种营养素供给不足或缺乏时，除增加富有这种营养素的食品外，还可以采用添加某种营养素的食品，如B族维生素强化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪种营养，应经过医生检查、确诊，然后再选用相应的强化食品。
二是平衡性，即强调各种养分的补充比例必须合理，不能偏补或过补。食物中各种营养素之间有着十分复杂的关系，如过多铁的摄入会加快维生素E的氧化；过多钙的摄入会影响锌的吸收，因此原则上小儿要吃平衡膳食。在经济不发达的偏远山区或不富裕的家庭，儿童不易吃到含有丰富铁元素的鱼、肉、蛋和豆制食品，加上身体生长发育迅速，对铁的需求量高，很容易发生缺铁性贫血。如能选用铁强化的面粉，经常做些馒头、软饼、面条等，则能起到预防贫血和治疗轻度贫血的作用。小儿若因生长迅速而缺乏钙质，则可选用强化钙的饼干、面包、代乳粉等，这与吃菜比起来，容易被儿童接受。有些维生素及矿物质如供应过量，不仅对小儿无益，反而有损其身体健康，如维生素A、D食用过量，可引起毒性反应；铁、锌等元素摄取过多，会影响各元素之间的平衡，不利于孩子的健康。
三是安全性，即注重所选购的强化食品质量合格，符合卫生标准。故家长购买强化食品一定要去正规商场，选用国家批准、卫生部门验收合格、生产日期不过期的品牌。
总之，强化食品既不是营养药，也不是防病的保健品，家长不应随意购买，当作一般食品给孩子吃，要主动接受医生的指导，以防出现偏差。
●文／全政(副主任医师)
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