孕妈咪在妊娠中晚期经常会出现水肿，这不单加重了怀孕的辛苦，还容易发生妊娠高血压。为了对抗水肿，需要限制饮食中的盐分。对于哺乳的妈咪来说呢，低盐饮食有助于增加乳汁分泌量。可盐是百味之首，怎样在缺少盐分的情况下烹制出美食呢？可借助甜、酸来调剂食物味道，或是充分发挥食材本身的鲜香。

　　番茄炖牛肉(3人份)

　　原料：西红柿2只、山楂5-10只、牛肉200克、盐2克、香叶1片。

　　制法：

　　1.把牛肉切小块，用开水焯一下；

　　2.炒锅加底油，煸炒西红柿块；

　　3.而后加汤，汤滚后下入牛肉和山楂，将熟时加入2克盐。

　　营养小秘诀：

　　山楂和番茄中的有机酸，不仅可调剂低盐对食物口味的影响，还有助于纤维粗大的牛肉变得软烂易熟。每餐进食1克食盐，全天不超过3克，即可满足孕妇水肿时对低盐饮食的要求。

　　醋烹翅中(3人份)

　　原料：翅中10只、胡萝卜片、笋片、油、面粉、米醋及盐3克。

　　制法：

　　1.用花椒、姜水、2克盐把面粉调成面糊，将翅中放入腌制；

　　2.油锅炸挂糊的翅中，至8成熟，留底油、烧热，煸炒葱花、胡萝卜、笋片；

　　3.加糖、醋、1克盐和水，用淀粉勾薄芡，下入翅中烹制，至汁浓翅熟。

　　营养小秘诀：

　　醋烹的方法能让餐桌上荡漾着诱人的焦香和醋香，可很好地弥补低盐使食物味道不足的缺憾，也同样适用于其他食材的烹制。

　　酸辣冬瓜汤

　　原料：冬瓜150克、黄瓜50克、香菜、葱、姜、胡椒粉、醋些许，盐少许。

　　制法：

　　1.把冬瓜、黄瓜切薄片；

　　2.底油烧热，煸葱姜，炒冬瓜、黄瓜；

　　3.添水，烧开后依口味加醋、胡椒粉，少许水淀粉，最后放入香菜。

　　营养小秘诀：

　　夏天出汗多，孕妈咪胃口较差，这道低盐酸辣冬瓜汤兼有消暑、开胃、补水又利水的功效，是孕产妈咪的一个好选择。

　　文/刘燕萍(北京协和医院营养师)

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