宝宝的三道美味肉食(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月05日 12:08 《年轻妈妈之友》

　　奶香羊肉粒

　　［主料］羊肉250克。

　　［配料］山药30克、洋葱20克、胡萝卜30克。

　　［调料］精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉适量。

　　制作过程：

　　(1)将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状，加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆待用，将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。

　　(2)取干净炒锅，放置炉火上烧热，放入适量精制油，烧成二成热时，放入羊肉粒划散，加热至熟取出。

　　(3)炒锅中油倒出，留少许油放入洋葱煸炒出香味，放山药粒、胡萝卜粒一同煸炒后，加入少许汤水、适量牛奶、少许盐、白糖，放入羊肉粒烧开后，略煮片刻，用水淀粉勾芡，淋少许油出锅装盘。

　　特点：

　　奶香诱人、口味特异。适合2岁以上幼儿食用。

　　营养功效：

　　羊肉含蛋白质多达17.3%，脂肪含量仅为猪肉的一半，又含少量糖类、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，是营养丰富的动物食品。山药健脾益肾，洋葱有杀菌防病的特效，胡萝卜中的胡萝卜素丰富，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用，加上奶粉烹制，蛋白质、脂肪、钙、磷质更为充足。此款是强身驱寒的冬令宝宝佳肴。

　　饮食忌宜：

　　羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵，若遇萝卜味增香。

　　特别提醒：

　　羊肉为养生暖体的优良食品，适合寒冷季节多食用，夏季少让幼儿进食，内热的幼儿忌食。

　　也可以将胡萝卜切成丁后,先用水煮熟待用.这样比起把胡萝卜丁直接放入油锅中炒食,更不容易吸收油脂,有利于身体健康。

　　沙嗲小牛排

　　［主料］牛精肉250克。

　　［配料］洋葱25克，鸡蛋1只。

　　［调料］精制油、葡萄酒、沙嗲酱适量。盐、酱油、白糖、水淀粉少许。

　　制作方法：

　　(1)洋葱洗净切成末，加入洗净剁成茸的牛肉中，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1只，葡萄酒数滴，水淀粉少许，拌和均匀，平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后改刀成小牛肉排，排列于盆中。

　　(2)炒锅加热，放入少许油，煸炒洋葱出香味，放入沙嗲酱，加少许汤汁、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在小牛肉排上。

　　特点：

　　鲜嫩滑口，香味独特。

　　营养功效：

　　牛肉蛋白质较猪肉高，更具有强身健体、增暖驱寒的效用。

　　饮食忌宜：

　　牛肉与栗子不可同煮同食，否则会影响补益功效，有的还会有不良反应，建议尽量不要搭配食用。

　　干果鸡丁

　　［主料］鸡肉250克。

　　［配料］腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋清1只。

　　［调料］精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

　　制作方法：

　　(1)将洗净的鸡肉切成小丁状，用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切成小丁状，青豆洗净待用。

　　(2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，放入腰果加热至色泽变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。

　　(3)炒锅中油倒出，留少许油，放入胡萝卜丁，略炒片刻加入少许汤汁，放入鸡丁烧开后中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出锅装盘。

　　特点：

　　鸡丁鲜嫩，腰果脆香，适合2岁半以上的孩子食用。3岁以下婴幼儿食用坚果、硬果最好加工成碎粒，便于安全进食。

　　营养功效：

　　鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，具有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸，也是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品，青豆含钙、铁、锌充足，胡萝卜营养好，此款是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。

　　贴心提示：

　　① 鸡肉味美营养全，感冒进食病更重，无恙进膳体更健。

　　② 鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增加幼儿的食欲和兴趣，增强幼儿的咀嚼功能，促进幼儿的智力发展。

　　③ 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等健脑益智食品替用，口味丰富，功效倍增。

　　冷天食补知多少

　　寒冷的季节，宝宝要储存能量，抵御严寒。同时，宝宝还比大人多了一层需求，因为他需要满足日益生长发育的营养需要，对食物的需求量会增大，对营养的要求也更高。

　　冬天也是滋补的佳季，很多大人会趁此机会服用保健品或补品，但宝宝不宜进补大人的保健品，更不宜进食滋补功效强烈的食品(如人参、甲鱼等)，以避免诱发“早熟”。

　　聪明的爸爸妈妈应选择适合宝宝的各种冬令食补良品，帮助宝宝驱散寒冷、增加体热：

　　(1)畜禽类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等。

　　(2)水产类：如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参等。

　　(3)杂粮类：如糯米、高粱、黍米、燕麦等。

　　(4)蔬菜类：如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜等。