胡萝卜中含有大量胡萝卜素，在肠道吸收后转变为维生素A，确实是一种对宝宝很有营养的蔬菜。近年来，世界上掀起一股饮用胡萝卜汁的风潮，很多父母喜欢让孩子饮用富含胡萝卜素的果汁。然而，维生素A是一种脂溶性维生素，可在体内储存。如果不限量地让宝宝随意饮用，就会使血中胡萝卜素水平骤增，引发胡萝卜素血症。表现为手掌、足掌皮肤变黄，就好似患了黄疸肝炎。同时，还会出现厌食、呕吐甚至烦躁、夜惊等症状。除胡萝卜外其他富含胡萝卜素的食物，如西红柿，过量进食也会使皮肤变为橙黄色。因此，不管是多好的食物，也要适量补充。

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