宝宝也偏爱重口味食物
油炸及含油量高的重口味食物，不仅会让宝宝摄取过多的热量，渐渐形成肥胖体型，也容易造成与肥胖相关的慢性疾病，如糖尿病、高血脂、痛风等。因此，在宝宝刚开始接触食物时，家长就要小心谨慎地为他们选择适合的饮食，才能吃的营养与健康。
“营养师，我家宝宝只喜欢吃零食不喜欢吃饭，怎么办？”“我们家宝宝爱吃汉堡、薯条、可乐，不爱吃白饭和青菜，也不喜欢喝白开水，请问营养师该如何处理？”相信许多家长也有相同的疑问，宝贝们喜欢吃重口味的食物时该怎么办？
哪些是重口味食物？
首先，在解决孩子这个饮食上的问题前，我们先认识什么是属于重口味的食物。一般，在新鲜的食物中，除了一些具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在没有调味之前，大多不具有刺激性的口感。
但是食物在经过处理、烹调等一连串的过程中，可能会使用盐、糖、酱油等调味料，来延长食物的保存期限或增加食物的口感；除此之外，还可能使用辣椒酱、番茄酱、醋等调味料，来加强食物的适口性，满足个人的口味喜好。这些为了增加食物风味，或是延长食物保存期限所添加的调味料，在使用的时候如果用量过多，就会盖过食物本身的风味，而使所添加的调味料的味道成为主味道，便可以称其为重口味的食物。
不可讳言，许多食物本身具有的口味，可能不是那么吸引人，此时添加调味料则能增加食物的适口性；另外，调味料中的部分成份，还可以提供身体所需的营养素，比如食盐，可提供钠及氯元素；而蔗糖、蜂蜜、果糖等可以提供热量。因此适度的使用调味料，不但可以增加口感，也能补充身体所需。
饮食的偏好与照顾者有关
人类的味觉可说是与生俱来的，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。这四种味觉，宝宝接触与经过训练后，会慢慢增加接受的程度。以咸味来说，所用的含盐分的调味料越多，对于咸味的忍受程度便会增加，也就是说，当我们食用同一种食物且份量相同时，如果使用的盐量渐渐增加，所摄取到的“钠”及“氯”也会相对的增加，但我们在感觉上可能是相同的。
重口味的食物也可能出现在使用特殊烹调方式的食物中，如用油炸、烧烤等方法烹煮食物时，可以盖过食物的原味，加强食物的香味。并且，这些烹调方式常常会增加调味料的使用量，像油炸食物，会洒上胡椒盐或沾番茄酱等，烧烤时会抹上烧烤酱或沙茶酱……，因此以这类方式烹调的食物，会比清炒或凉拌的菜色口味要强烈许多。
小朋友开始接触食物时，并没有自己选择食物的能力，食物供给主要来自于照顾者，例如爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、保姆等。就算等到孩子稍微年长后，接触的食物也大多时自己熟悉的，所以平时多出现在他身边的食物，即顺理成章成为其第一会选择的项目。如果宝宝在刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后偏好这类食物的几率就越高。
摄取过量影响身体健康
这些重口味的食物对宝宝的健康有何影响呢？若调味料使用较多，“钠”的摄取量也会随着增加，而“钠”与身体中的液体及血压平衡有密切的关系，当我们摄取高“钠”的饮食后，体内的细胞就会出现脱水的现象，进而产生口渴的感觉，此时血压就会上升，造成高血压。
另外，油炸及含糖量高的食物，热量较高，过多摄取会渐渐形成肥胖的体型，而与肥胖相关的慢性病，如糖尿病、高血脂、痛风等也会随之而来，这些问题是家长们不能不注意的。
所以家长们在宝宝刚开始接触食物时，就要为他们选择适当的饮食，以下几点可以作为烹调时的参考：
1.当孩子刚开始接受辅食时，尽量提供新鲜及未调味的食物，不要让自己的习惯影响宝宝的口味，其实原味的食物宝宝还是会接受的。
2.避免食用加工品，大多数加工品为了延长保存期限，会使用较多的盐、糖及其他的调味料，单独食用这些加工品时摄取量更多。
3.当食物本身就具有较重的调味时，应酌量减少调味料的使用。像大部分的鲲仔鱼本身已具有咸味，因此在烹煮时可以不需要另外加盐。
4.家中的长者或是佣人在烹调时可能会使用较多的调味料，所以，喂宝宝前应先尝试味道，调整成适当的口味后再喂食。
5.使用具有特殊气味的调味料会增加食物的适口性，许多食物具有特殊的香气，像葱、香菜、八角等，在烹煮食物时可适当加入，以增加食物的香气，来改善口感。
6.选用能减少调味料使用的材料，如蕃茄、凤梨、洋葱等食物，可提供酸味及甜味，使得口味上更具变化。
适合宝宝口味的健康食谱
如何制作适合宝宝口味且又符合健康标准的饮食呢？下面利用以上的几个小秘诀，再教各位家长三道适合宝宝的食谱。
1.桂圆红枣茶
材料：桂圆肉20克、红枣10颗、红糖10克。
作法：
1.将红枣洗净，切开后去籽。
2.将切好的红枣及桂圆肉加入500ml的水，先用大火烧开，再以小火煮至汤汁入味。
3.将桂圆及红枣捞出，加入红糖，放凉后即可饮用。
适用年龄：8个月以上婴幼儿
好处：桂圆本身就具有甜味，使用时可以减少用糖量。
热量：163卡路里
2.蕃茄炒蛋
材料：蕃茄40克、鸡蛋1/2个、葱少许、油5克、盐适量。
作法：
1.将蕃茄洗净，先在尾端用刀子轻划十字后，放入热水中略烫一下后捞出。
2.将蕃茄自划开的刀口处轻轻撕去硬皮，再切成小丁块。
3.将蛋打成蛋液备用，葱洗净后切成末。
4.锅中放油，先将蛋液炒熟，再放入蕃茄搅拌炒匀，起锅前放入葱花及盐调味即可。
适用年龄：1岁以上幼儿
热量：139卡路里
注意事项：若是宝宝的牙齿未完全长好，蕃茄中的蕃茄籽可先予以去除。
3.凤梨虾球
材料：虾仁45克、凤梨60克、油10克、低筋面粉1大匙、盐少许。
作法：
1.将虾仁洗净后，去除肠泥。
2.将低筋面粉加水调成糊状，再将虾仁放入沾裹面糊。
3.凤梨切成小块备用。
4.油放入锅中，裹好面糊的虾仁炸成外表呈金黄色后捞出。
5.将锅中多余的油倒出，放入炸好的虾仁及凤梨拌炒均匀即可。
适用年龄：1岁6个月以上幼儿
好处：凤梨本身的酸味及甜味，可以减少盐使用量，且搭配油炸食物时可降低油腻感。
热量：165卡路里
注意事项：此项食物为油炸品，应酌量食用。
从小养成好的饮食习惯
宝宝的口味是渐渐养成的，从小养成良好的饮食习惯，可以减少日后慢性病的发生。虽然不建议经常食用重口味的食物，但是重口味食物很可能出现在宝宝平日的饮食中，所以建议家长们，适当的搭配一下菜色。如果餐桌上有口味重的菜色，可搭配一些清炒、凉拌、炖或是咸的菜色，使口味能更加平均。且帮宝宝吃菜时也能以清淡的菜色为主，重口味的菜色为辅，就不必为如何选择菜色大伤脑筋了。
文/ 营养师 麦素英
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