四月天，豌豆鲜
四月，满眼都是春天的绿色，本月樱子阿姨为悦悦制定的饮食计划也充分融和了季节特色，强调绿色菜肴，让宝宝在餐桌上充分感受春意，享受营养。
四月气候与饮食
春季是一年里天气最反复的日子，虽富诗情画意，却很容易令宝宝的健康状况亦随天气而反复。春雨绵绵的寒潮之气，可能引起宝宝的肠胃不适，还让宝宝易得流感。因此，春天的饮食保健至关重要，日常饮食应清淡，最好多吃新鲜绿色蔬菜，少吃油炸食物，配合适量运动，作息有定时，在一年之始为宝宝全年的健康打下良好基础。
四月，餐桌上开始充满绿意。本月最值得尝鲜的绿色蔬菜要数豌豆了，豌豆不仅营养丰富，而且外观也不错，碧绿浑圆，看上去就惹人喜爱，制成菜肴色香味形，一应俱全。民间一直有提倡小儿食豌豆的习俗，还有儿歌流传：“吃豌豆，长肉肉。”由此可见，豌豆的营养价值早已得到人们的认可。
豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%,糖类57%～60%，粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。
四月中下旬，正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为，豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为，豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。
樱子阿姨根据营养学原则，融合中医的保健养生理论，为悦悦设计了三款豌豆食谱，一菜一羹一饭，自由搭配，让悦悦充分享用了一回豌豆营养大餐。
豌豆营养餐
火腿豌豆
原料：鲜豌豆150克，火腿30克，鸡汤120克，水淀粉5克，葱、姜、油、料酒、精盐各少许。
DIY：
1.将火腿切成小丁，葱、姜切末。
2.起油锅，下葱末、姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆翻炒。
3.加入精盐、料酒、鸡汤煮熟。
4.开锅后，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。
特点：此菜红绿相间，清香味美，诱人食欲，宝宝通常都会喜欢。
健康提示：豌豆富含营养，有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用。火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用。
五彩豆腐羹
原料：豌豆100克，豆腐干100克，胡萝卜100克，适量高汤，水淀粉、姜、盐、香油少许。
DIY：
1.豆腐干、胡萝卜切丁，待用。
2.用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。
3.起油锅，下姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨5分钟。
4.开锅调味后勾芡，淋少许香油即成。
特点：此款菜式软口味鲜，容易消化，可根据宝宝月龄大小掌握煨闷的时间。豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
健康提示：豆腐、豌豆同属豆类食品，其中的蛋白质都为植物蛋白，具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防宝宝夜间抽筋。
豌豆饭
原料：鲜嫩豌豆100克，大米200克，咸肉50克，大海虾干2只。
DIY：
加水适中，将大米蒸熟，待用。
起油锅将咸肉熬一熬，放下切碎的海虾稍微爆炒一下，然后下豌豆，稍稍爆炒，接着把米饭倒下去炒，豌豆熟后即可盛盘。
特点：这是一款比较经典的豌豆食谱，民间广为流传，它外观漂亮：白米绿豌豆配上金色海虾粒、红色咸肉丁刹是好看；口感香浓：米饭香糯、豌豆甜软。
健康提示：除了豌豆富含营养之外，海虾含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA，是宝宝极佳的健脑食品。
如果您家的宝宝已经开始添加辅食，下面推荐的一款豌豆糊就非常适合宝宝享用了。
豌豆糊
原料：豌豆8粒，肉汤2大匙
DIY：
(1) 将豌豆炖烂，并捣碎。
(2) 将捣碎的豌豆过滤一遍，与肉汤和在一起搅匀即可。
特点：鲜香可口，是添加辅食的宝宝换口味的好食物。
健康提示：豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等，味道也比大豆好，婴儿大多不会排斥。豌豆还对宝宝腹泻有显著疗效。
安全小贴士：豌豆粒小而圆，有导致气管异物的危险，给宝宝食用时请多加小心，尽量不逗宝宝说话或大笑。
·赵 庆(育婴专家)
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