为孩子补钙，并不只是吃钙片那么简单。对于孩子来说，最好的补钙方式，还是要在饮食中进行均衡，那么，家长们该怎么做——

　　补钙要多吃含钙食物

　　在中国家庭传统的膳食中，大米含钙量每百克为10豪克、面粉为30，蔬菜中生菜为34豪克，冬瓜为19、黄瓜为24、菠菜为66、大白菜为35、胡萝卜为32、豆角为26。粮食、蔬菜两大类食品相加，每天所提供的钙大概只占人体每天所需钙量的30%左右。现在一些孩子偏食、择食现象比较严重，而且较少参加户外劳动和体育锻炼。这无形中造成孩子在生长发育的旺盛时期缺钙，使体内骨密度的增高，骨皮质的增厚及骨小梁排列等都会受到影响。根据中国营养学会推荐标准，9岁以下的小学生每天需钙量为800毫克，但从全国几次营养调查的结果来看，我国孩子钙摄入量每天只达到推荐量的一半左右。这主要是由于大多数家庭的传统膳食结构造成的。因此，家长要让孩子多吃含钙的食物。如：豆腐及豆制品、活鱼、海米、虾皮、海带、紫菜等。新鲜绿叶疏菜中含钙较多，是人体摄取钙的优质来源，如油菜、芹菜等。吃绿叶菜时，应坚持每日食用，调换种类，不要暴食、突击食用。

　　烹饪方法要讲科学

　　从食物中补钙，关键在于吸收。所以，烹饪方法要讲科学。例如：吃豆腐、豆制品时，不要与含草酸较多的食物一起吃，如小葱、洋葱、菠菜等。草酸与钙形成草酸钙就不易被人体吸收。吃排骨、虾皮时放点醋，钙容易游离出来成为离子钙，容易被人体吸收利用。在日常普通食物中加入维生素，钙的含量会增高，如在牛奶中加入维生素A、维生素D等。生吃瓜果时，最好不要去皮，应连皮食用，因为瓜果皮含有大量的钙成分。另外，维生素D对促进钙的吸收利用有重要作用。维生素D有两个重要来源：一是食物，鸡蛋、牛奶特别是维生素D奶、鱼肝油等，都含维生素D；二是自身制造，人体皮肤在阳光照射下体内可以合成维生素D，每天晒太阳二三小时以上，可以满足对维生素D的需要。当然，经医院检查确诊缺钙的儿童，可以吃些补钙制剂。同时，应避免食物成分的相互作用和影响。当膳食中磷酸盐含量过多时，会降低对钙的吸收，如果蛋白质摄入量过多，肠道酸度就会降低，也会影响吸收。

　　养成喝牛奶的习惯

　　日本在“一怀牛奶强壮一个民族”的口号下，坚持让孩子在早餐喝一杯牛奶，终于取得成功。二战后，日本在政府的支持下，推行“学生午餐”和饮用学生奶(200毫升)的计划。坚持了几十年，结果日本人平均身高比上一代增高11厘米，体重增加8公斤。日本的行动，成为国际公认的增强人类体质“奇迹”。现代营养学观点认为，牛奶是营养全面的理想食品。牛奶包含了食物的六大成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)和食物的三大功能(供给人体热量和能量；供给青少年发育或成人修补损伤的“材料”；维持和调节生理功能)。可以说牛奶含有人类生长发育和维持健康的几乎一切必需及适合人类生理需要的营养成分，并且牛奶汇总的各种营养成分都是优质的。牛奶被人们誉为“白色的血液”。例如，蛋白质摄入量直接影响人的身高、体重，而身高、体重是反映青少年生长发育的最显而易见的、敏感的指标。因此，家长要让孩子每天喝250克奶，以便从中摄取相应的钙。

　　●文/孙立华 责任编辑：春 树

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