在这个火锅、辣椒、各种肉类当道的季节里，人的胃不情愿地接纳着鱼、虾、牛、羊，吃那么多火力壮的东西，特别是宝贝娇嫩的肠胃功能如何能受得了呢？所以，适当吃一些温柔的东西，比如越南菜，才是养生之道的吃法。

　　越南布丁

　　菜肴味道指数：***

　　菜肴营养指数：*****

　　菜肴外观指数：*****

　　主料：

　　白糖、椰奶、鸡蛋

　　制作方法：

　　● 将白糖熬成红色备用;

　　● 将鸡蛋和椰奶搅匀放入熬好的白糖中;

　　● 放入蒸锅内蒸熟;

　　● 冷却后放入冷藏室，1小时后取出即可食用。

　　特点：

　　蒸熟的鸡蛋口味布丁味道浓郁，口感厚实、细致、嫩滑，尝起来同时具有鸡蛋及椰奶的浓郁，既松软又绵密，和传统的法式烤布丁完全不同。而且营养丰富，吃起来嫩嫩滑滑的，滋味妙不可言，是儿童喜爱的口味。

　　妈咪路路通

　　1.如果你需要布丁味道不那么浓，淡一些的话，你只需用低脂奶代替椰奶，并增加1/4勺玉米淀粉。

　　2.如果将布丁液过筛一次，这样能去除不必的残渣，使布丁的口感更细致。

　　3.制作布丁还可以使用电饭锅，只要将做好的布丁液放在碗中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸10分钟即可。

　　4.冬季布丁冷冻时间不要过长，否则容易刺激宝贝的肠胃，食用前最好先在室内放置一段时间。

　　海鲜沙拉

　　菜肴味道指数：*****

　　菜肴营养指数：*****

　　菜肴外观指数：****

　　主料：

　　鲜虾、鱿鱼、黄瓜、红黄甜椒

　　配料：

　　小洋葱、生菜、紫苏叶、秘制调味酱(可用超市购买的酸甜等各种口味酱代替)

　　制作方法：

　　● 黄瓜、红黄甜椒洗净切片、切丝，备用;

　　● 鱿鱼切花刀备用;

　　● 将鱿鱼、鲜虾过水焯熟;

　　● 剥去虾头、虾壳;

　　● 将所有的原料浇上调味酱拌匀，装在铺好生菜叶子的盘中即可。

　　特点：

　　鲜虾、鱿鱼口味鲜美，由于是用热水焯过的，自然是柔嫩又不失韧性，配上新鲜的蔬菜及秘制调味酱，每一次的咀嚼都让味蕾爆炸在美味当中。提供充足的蛋白质、维他命和矿物质。

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　　鱿鱼去皮有妙招

　　鱿鱼很好吃，鱿鱼皮很难剥，如果方法巧妙，三分钟就能轻松剥去鱿鱼皮。

　　★把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟；

　　★用刀在鱼背上划两刀；

　　★用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；

　　★用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。

　　鱿鱼的功效

　　美容养生

　　别名“柔鱼”，产量最大的为中国台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。

　　鱿鱼的营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为，鱿鱼甘咸，有滋阴养胃、补虚泽肤的功效。

　　低脂低热量

　　干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克/100克。即使是干鱿鱼也不可能达到肥肉胆固醇含量的40倍。

　　鱿鱼的脂肪含量不足1%，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16%至20%。其实，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。

　　促进宝贝生长发育

　　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。同时，胆固醇对促进宝贝骨骼和牙齿的发育有着重要作用。(文/高级营养师 萨拉米)

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