鲜奶一般是指新鲜的牛奶经过灭菌包装而成。其中含有丰富的钙质，是补充钙的最佳来源，另外还含有优质蛋白质、乳糖、维生素A、D及钾、锌、铜、碘等人体必需的矿物质和微量元素。鲜牛奶中所含的营养素更适合处于哺乳期的小牛，而对于人类的婴幼儿来讲最适宜的乳品莫过于母乳。配方奶粉是通过人工增减牛奶中的某些营养素制备而成的奶粉。不同的配方奶粉是针对不同的人群专门设计而成。对于婴幼儿配方奶粉而言，它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，使蛋白质更易于吸收；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，降低了矿物质含量，以减轻儿童肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使其成分更接近于母乳。

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