在膳食平衡指南中，食物被分为谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋奶类、糖和油类等等。为什么同为植物性食物的蔬菜和水果被分为两大类呢？二者到底有什么异同呢？

　　水果类一般都含丰富的水分、维生素C、果糖，颜色鲜艳，形状诱人，味道甜美，是很容易让孩子接受的一类食品。但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多，并且不能替代蔬菜类食物。

　　蔬菜类食物的品种丰富，决定了它们具有较全面的营养构成。

　　(1)除了维生素C之外，绿色的有叶的菜、红色的根或果实类蔬菜都还富含β-胡萝卜素，这是形成维生素A的前题。

　　(2)维生素B族、叶酸的含量也远远高于水果类。

　　(3)从微量元素角度来看，蔬菜类食物还能提供丰富的钙、铁、铜、镁、锰等元素，这与孩子的生长也是密切相关的。

　　(4)膳食纤维的含量较多，这是蔬菜类比其他几类食物都更为突出的特点，也是蔬菜类食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

　　膳食纤维能促进肠蠕动，能吸收到一定的水分，从而能保持大便通畅，防止便秘；膳食纤维还有利于建立正常的肠道菌群，有利于食物的消化和吸收；同时它可降低胆固醇，改善血糖的生成反应，让我们不得不重视它的摄入量。

　　对于孩子不爱吃蔬菜的现象，我们应该做到预防为主。

　　(1)在4～6个月添加泥糊状食物开始起，就让孩子尝到各种不同蔬菜的味道。这是避免孩子日后挑食、偏食的最好办法。

　　(2)其次，根据孩子月龄大小提供适宜的蔬菜，同时注意颗粒大小和软硬度，让孩子易于接受。

　　(3)在孩子不吃时不要强迫，可以改变制作方法，调整吃的方式。耐心地、多次地吃给他看，并让他有5～15次的反复学吃的过程。这样，一般的孩子都会慢慢地适应。

　　(4)孩子短期内不爱吃菜可以考虑多吃点水果来补充，但不要长期用水果替代蔬菜。这样做不利于孩子获得全面的营养，最终将不利于健康。

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