既往人们只害怕打针引起的致死性过敏反应，而忽视食物亦可引起致死性过敏反应。美 国约翰·霍甫金大学医院的 专家指出，近年发现多次引起儿童过敏反应的食物有：牛奶制品、蛋类、胡桃和黄豆等。此外，据美国《临床免疫和过敏杂志 》报导：8例哮喘患者已确诊 是对亚硫酸盐过敏，富含亚硫酸盐的食物有莴苣、虾、干杏、白葡萄汁、脱水马铃薯(马铃 薯泥)和蘑菇。

　　经双盲胶囊试验，发现其中4人服用莴苣后肺功能明显减退；2/3的人对干杏和白葡萄汁有过敏反应；1人对干马 铃薯和蘑菇有过敏反应。患者中没有任何人对虾发生过 敏反应。

　　最近《新英格兰医学杂志》报导：许多青少年糖尿病患者的发病可能与婴儿时期服 用牛奶有关，因为牛奶中的一种 蛋白质可以和机体中的抗体发生免疫反应而诱发糖尿病。研 究者观察发现，特别是有糖尿病家族史的儿童比无糖尿病家族史 的儿童和成人，糖尿病发病率高7倍。婴儿生命期的最初几个月是机体学习区别外来物质和自身细胞的过程，这时牛奶中的一 种蛋白质和机体抗体结合后，就可和自身分泌胰岛素的细胞混淆不清，造成识别紊乱，导致胰腺细胞破坏和被排斥，数年后出 现糖尿病症。因此，当儿童进食以上食物后，出现 呼吸困难、哮喘、恶心、呕吐、荨麻疹、咽部紧迫感或昏晕时，应想到食 物过敏反应，并立即去医院急诊抢救。

　　平时，儿童的家长应注意了解儿童对哪些物质容易过敏，除了尽力使儿 童避免服用或接触这睦物质外，还应掌握有 关防治措施(由于一般抗过敏药含有减充血剂及 镇静剂，服后可引起心律加快、血管收缩。因此，有心脏病或心梗史者应忌 服，故对每个儿童的防治措施必须先征询医生为宜)，以备应急之需。

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