中国预防医学科学院对城市儿童饮食行为的现状调查
今年中国预防医学科学院对广州、上海、济南和哈尔滨四城市3—14岁的9464名儿童少年进行了饮食行为 的现况调查。经统计学分析处理后，有较高比例的儿童少年有不良饮食习惯。专家认为，儿童时期是体格和智力发育的重要时 期，也是行为、生活方式发展和形成的重要阶段。孩子个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童时期形成的饮食习 惯不仅延续到成年，而且持续一生。
早餐----6％的儿童
偶尔或从来不吃
本次调查发现，四城市儿童每天吃早餐的比例为83％，但仍有6％的儿童偶尔或从不吃早餐。
早餐是孩子全天所需能量和营养素摄入的重要组成部分，早餐的质量不容忽视，营养质量好的早餐应包括四类食 物：谷类、奶类、动物性食品及蔬菜水果类。含其中三类食物的早餐，质量评价为一般，只包含一两类食物的早餐，质量评价 为差。经调查发现，有近半数的孩子的早餐质量评价为“差”，仅有不足10％的孩子早餐算得上“好”。
零食———能量高
而营养素较少
我国城市儿童吃零食的比例很高，中学女生吃零食的比例明显高于男生。进入青春期后，女中学生开始注意自己 的体形，有的可能进行节食，有的为了控制体重则用零食代替正餐，她们的膳食营养摄入偏低，如此长期下去可能会影响其正 常的生长发育。
我国城市儿童食用零食的地点、食物种类和其他国家的儿童基本一致。被孩子当做零食的食物大都包括饼干、水 果、甜食、冰激凌和糖果。零食可以提供一定量的能量和营养素，在能量和营养素的摄入中占有一定的地位，但是零食中的能 量高而营养素相对较少，提供的营养素远不如正餐中的全面、丰富。所以，不能用零食代替正餐，应当从一日三餐中获得生长 发育所需要的各种营养物质。
本次调查发现，口味是儿童选择零食时考虑的第一位因素。儿童在选择零食时，备选食物种类的多少比食物种类 更重要。当有多种食物可供选择时，孩子倾向于选择营养丰富的食物。由于孩子大多是在家吃零食，零食的选择和购买主要由 家长决定，因此，家长应掌握基本的营养知识，尽量选择和购买一些营养相对丰富、全面的食物来供孩子选择。
是不是一日三餐就足够了，要禁止孩子吃零食呢专家认为，零食不仅可以提供人体一定的能量和营养素，而且吃 零食时还可以得到一定的享受。因此，不能简单、粗暴地不让孩子吃零食，应当进行正确的引导，让孩子既能享受到吃零食的 快乐，又能获得均衡的营养。比如，孩子吃零食时，数量不宜过大，否则要影响正餐的食欲，同时要注意品种的选择，不能以 广告为依据。最好的零食是高营养的低糖食品。另外，还要提醒孩子注意吃零食的时间要适当，应安排在两餐之间，临睡前、 看电视时不宜吃零食。
饮料———软饮料消费量
上升、牛奶下降
有关营养学家认为，适量饮用饮料对健康没有什么危害，但过量饮用，则可能会引起一些健康问题，因为大部分 饮料呈酸性，并且含有糖类，从而增加了导致龋齿的危险性。研究表明，软饮料的饮用量与龋齿、补牙数有关。另外，过量饮 用饮料，可引起婴儿慢性非特异性腹泻，甚至导致婴儿生长发育障碍。每天饮用过量果汁可引起儿童身高、体重过低。
本次调查中发现，我国儿童少年在学校饮料消费主要以白开水、牛奶为主，但是碳酸饮料、牛奶和果汁正成为城 市儿童少年家庭饮料消费的主流。有资料表明：随着软饮料消费量的上升，儿童青少年牛奶消费量下降。1992年全国营养 调查结果显示：我国儿童少年钙的摄入量还不到推荐量的一半，这与奶类的消费少有关。
快餐———吃洋快餐 成了孩子的“期望”
据统计，绝大多数孩子都听说过并吃过快餐。肯德基、麦当劳和比萨饼是儿童少年首选的快餐食品。有一半以上 的儿童少年认为快餐的营养搭配合理、营养价值高。调查发现，家长通常在节假日、孩子要求时、孩子过生日或考试成绩好时 带孩子去快餐店。不过需要提醒家长注意的是，经常吃快餐对健康有一定的影响。因为快餐的制作多以油炸为主，因此快餐食 物能量较高。一份西式快餐中所含的能量相当于一个成年人一天所需要的能量。虽然快餐食品中含有丰富的优质蛋白质，但其 中所含的营养素如维生素、矿物质、膳食纤维等人体必需物质相对却很低，并且含有较高的盐分。孩子经常吃快餐，能量的摄 入会超过身体的需要，多余的能量会转化为脂肪在体内贮存起来，从而引起肥胖。
另外，本次调查还发现，70％的儿童有特别偏爱的食物，65％的孩子有不喜欢吃的食物。这种偏食、挑食的 习惯与家长的行为密切相关。一般孩子经常吃的零食往往与家中的常备食品一致。对于自己不喜欢吃的食物，学龄前儿童、小 学生和中学生的拒绝率分别为63％、32 ％和30％，但经家长提醒和说服，其中有41％的孩子会接受平时不爱吃的食 物。有些家长将给不给孩子吃某些食物作为一种奖励、安慰或惩罚的手段，也会影响孩子对这些食物的选择。特别值得一提的 是，许多孩子对食品的选择受电视广告宣传的影响很大，但用营养学家的眼光来看，一些电视广告宣传的食品营养价值并非如 此，有误导作用。
饮食行为是儿童少年时期发展和形成的，在其形成过程中，受到来自家长、同伴、媒介等多方因素的影响。饮食 行为和生活方式一旦形成，往往保持到成年时期乃至一生。为此专家呼吁，为了培养儿童少年健康的饮食行为，应在幼儿园和 学校中设置营养课程，使学龄前儿童和学生逐步了解食物和营养的基本知识，引导他们养成有益健康的饮食行为和生活方式。
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