逗姥姥新近认识的朋友里面有一对山西夫妇，他们很擅长做面食，经常会请逗姥姥去家里做客，让逗姥姥吃到各种地道的山西面食，而且连粉都是他们从老家带来的，据说比我们在超市里买的好，不用醒发就能做出可口的面食。这不，连地道南方人的逗姥姥也开始喜欢上了面食，所以最近家里的面粉很费啊，没有办法，为了美食，这些都不重要了。逗妈也被感染了，所以也开始学习面食的制作，偶尔换个口味确实很不错。
这款千层肉饼的做法也是我在电视上看到然后记录下来的。经过实践总结经验，最后总结出了下面的配方和做法。逗逗最是好奇为什么这肉饼能有那么多层次。
“妈妈，这肉饼为什么这么多层啊？太神奇了，明明看到就是一层面皮，最后怎么变出这么多层次啊？”
“因为做的过程中，妈妈将这一块面皮分割了很多次，然后折叠了很多次，所以最后有这么多层次啊。”
“太有意思了，这样一口能吃很多肉了。”
吃完一块，逗逗又跑到厨房去吃了两块肉饼，哈哈！
制作材料
（3张饼）
主料：中筋粉500克，肉馅250克
调料：葱1根，盐2克，酱油1大勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，香油几滴
制作步骤
1。将葱末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少许香油加入肉馅中拌匀，记得往一个方向搅拌。
2。将中筋粉中加入适量的温水揉成面团，放置醒30分钟。
3。将醒好的面团擀成圆形，我这个量做了3张饼，所以先分成了3份，接着擀成了面饼，尽量薄一些比较好，然后切8刀，如图。
4。然后抹上肉馅，尽量抹匀。
5。从左至右开始不断地折叠面片。
6。将肉饼擀成薄饼。
7。锅中倒入少量的食用油，然后将饼放入锅中，烙一面大概需要3分钟。中间用锅铲转动饼，让其受热均匀。然后翻面接着烙，两面都金黄了就可以出锅了。
8。出锅后的肉饼用擀面杖抖一下层次更好一些，然后切成块就能吃了。
Tips
① 肉馅的味道可以多变，肉的种类也可以根据喜好来更换。
② 最后擀开肉饼的时候一定不能太过用力，不然肉会从里面跑出来。
本文摘自由漓江出版社授权的《亲子厨房花式中餐》一书
