有一阵子麦当劳里出了一款糖霜油条，逗逗很喜欢吃，经常要求我去买这个油条。但是外面的油炸食品总让人担心不健康，一是怕油有问题，二是担心那些膨大剂对身体不好，所以，我下定决心自己学着做。
我用酵母粉代替泡打粉进行发酵，并且用牛奶代替水来和面，可以让油条有股奶香味，孩子更爱吃。当然，为了迎合孩子的口味，还可以将做好的油条在糖粉里打个滚，这就成了糖霜油条，味道那是“杠杠滴”。
这不，我周末实践了一次，按照平时看到外面小摊做油条的方法来进行最后的整形操作。当逗逗看到油条下锅突然膨胀变成大胖子时，高兴地喊着：“以后我就可以经常吃到炸油条咯。”哈哈，看着一根根炸好的油条出锅，我也很有成就感哦。
制作材料
主料：中筋粉300克，牛奶180克
辅料：酵母粉3克，碱面1/2小勺
调料：盐3克，糖10克
制作步骤
1。 将除碱面以外的所有材料混合揉成面团，并发酵至两倍大。时间紧时我都是头天晚上和面放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来就行。
2。 碱加水稀释开揉入面团松弛15分钟。
3。 将面团擀成5厘米宽的长条。
4。 切成2厘米长的小条，两条叠加用筷子在正中间压出印记。
5。 油热下锅炸至金黄出锅。
Tips
很多上班族妈妈为了家人吃得健康很希望能够自己在家做早餐，但每天早晨时间又很紧张，所以对于选择什么样式的早餐，如何制作快手早餐很是头疼。今天带给大家的这道美食其实非常简单，你只需要做好两样：
① 头一天晚上将豆子洗干净放入豆浆机里，加入适量的水，选择好预约程序，这样早晨起床后豆浆就做好了。
② 头一天晚上将面团揉好放入冰箱冷藏发酵，不要担心会发过，只要第二天早晨加入碱面揉匀，就能中和酸味，并且加入碱面后面团的膨胀能力更强了，只要松弛15分钟，就可以开始切块整形下锅炸油条了。当然如果你周末在家时间充足可以现揉面团等待发酵完成，不用担心发酵过头，但这个时候你也可以选择加入碱。碱不仅可以中和酸味，还能提升风味，让你吃到小时候的那种感觉。这样一道专属于中国人的经典早晨搭配——油条豆浆就轻松完成了。
本文摘自由漓江出版社授权的《亲子厨房花式中餐》一书
