吃货日志1
周五晚上，我陪着丫头在家中玩耍，一边和她玩着插片积木，一边充当着她构建的过家家场景中的一员。她晃动着小手向我仔细地说明：“爸爸，假如你是宝宝，我是妈妈，我叫你起床，然后呢，你就问我做什么早饭，好吗？”“好吧。”我答应着，顺势假装躺倒在垫子上呼呼大睡。她先是嘴上模拟着闹铃声响起，然后推着我说：“宝宝，起床了。”我伸了个懒腰起身问道：“妈妈，咱们早上吃什么啊？”她顺口答道：“胡萝卜丝儿饼吧。你等着，我给你去做啊，宝宝。”说着假装忙碌地用玩具盘子盛起几片红色的插片积木，端到我的面前：“宝宝，吃吧，小心烫哦。”我也配合着狼吞虎咽地假装吃掉。她看着我，居然舔了舔嘴唇，凑过来搂着我的脖子说道：“爸爸，你这么吃我都馋了，明天早上你给我做胡萝卜丝儿饼吃，好不好？”
记不得什么时候和基于什么灵感，我偶尔给丫头做了一次胡萝卜丝儿饼，立马让她对这款食物一见钟情，念念不忘，隔三差五地就央求着我做给她吃。时至今日，这款吃食已经稳稳地占据丫头心中美食排行榜的首位，没有之一。无论何时，问她最喜欢爸爸做的什么食物时，百分之百会得到同一个答案——胡萝卜丝儿饼呗！可见她对其钟爱程度已然到了一个境界，以至于让人禁不住怀疑：属兔子的丫头，上辈子难道真的是只兔子？不过，这款面食的馅料不需过于复杂的调味，胡萝卜本身的甜味简单地以盐和香油辅佐，两者相得益彰，再配以刚出锅时酥脆的饼皮，味道与口感的确让人无法抗拒。连以嘴巴刁钻著称的菲妈，对这胡萝卜丝儿饼也是情有独钟。
胡萝卜丝儿饼
“爸爸，假如你是宝宝，我是妈妈，我叫你起床，然后呢，我就问你做什么早饭，好吗？”
“好吧。”
“宝宝起床了”
“妈妈，咱们早上吃什么啊？”
“胡萝卜丝儿饼吧。”
说着假装忙碌地用玩具盘子盛起几片红色的积木插片。我也配合着狼吞虎咽地假装吃掉。
“爸爸，你这么吃我都馋了，明天早上你给我做胡萝卜丝儿饼吃，好不好？”
制作材料（一家四口的分量）：
主料：富强粉（中筋粉）200g左右，胡萝卜三根，鸡蛋三个
辅料：大葱半根
调料：盐，香油适量
制作步骤：
1。 面粉加温水和匀，揉成光滑略软的面团，盖上湿布醒10分钟。
2。 鸡蛋加少许水打散，胡萝卜擦成细丝备用。
3。 锅中少许油，待八成热时倒入蛋液并快速搅拌成小碎块。
4。 加入葱花翻炒出香味，再加入胡萝卜丝翻炒至断生变色捞出。
5。 趁热加入适量的香油和盐，搅拌均匀，放置一旁晾凉。
6。 醒好的面团擀成一大张长方形面皮，越薄越好。
7。 将拌好的胡萝卜馅均匀平铺在面皮上，面皮一段留出一掌宽的空白。
8。 把空白端向里折起，盖住饼皮上的馅。
9。 逐渐向里翻叠折到头封口。
10。 用刀切去两头不规则的面皮，将折好的饼坯切成长短合适的小块（一般5—10cm都可）。
11。 饼铛插电上下火打开，倒油烧热，将切好块的饼坯依次放入，收口朝下。
12。 淋上小半碗水，选择馅饼档烙制5分钟左右至两面金黄出锅。
Tips：
① 鸡蛋液中加少量水，便于炒制成小碎块，均匀漂亮。
② 胡萝卜丝事先和鸡蛋碎炒制，一来吸取鸡蛋中多余油脂，二来胡萝卜素在油脂作用下更易被身体吸收。
③ 擀饼皮时在面板上多撒些面粉，防止粘连。
④ 用电饼铛烙饼一定注意加些水，这样饼芯更松软，不至于过硬。
本文摘自由漓江出版社授权的《煮父日记》一书
