有机奶粉更营养更安全?

2016年06月02日 06:35 京华时报
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  随着近年来不断曝光的奶粉安全事件,许多父母致力于为孩子寻找一款更安全、更营养的奶粉,以安全著称的有机奶粉于是成了很多家长的首选。与此同时,越来越多的乳企瞄准这一“大蛋糕”,纷纷推出有机新品。

  不过,以“更安全、更营养”为卖点的有机奶粉,是否真的名符其实呢?

  观察篇

  有机奶粉“物以稀为贵”

  “我之前一直是给孩子海淘奶粉的,但现在费劲了,海关流程变长,还要担心被收税,所以决定就在国内给孩子买奶粉了。”家住常营的郑女士为了她的女儿,最近开始疯狂研究市场上的各种奶粉,“比较来比较去,听说还是有机奶粉更安全、更营养,虽然要贵不少,我咬咬牙决定就换它了。”

  记者走访市场发现,市场上的有机奶粉价格确实比普通奶粉贵不少。以某品牌有机婴幼儿奶粉1段为例,900克一罐在母婴店售价470元,而同样规格的普通奶粉大约200元左右。而其他号称来自美国、新西兰、德国、奥地利、澳大利亚等国家的有机奶粉,售价也都比普通奶粉贵200元左右。

  记者走访市场还发现,和普通奶粉花样百出的促销手段不同,有机奶粉的促销信息非常有限。在朝阳北路的一家母婴店,记者发现只有一种有机奶粉在促销,“积满8罐积分就能换一罐。”而该品牌有机奶粉也几乎是全店最贵的奶粉,600克盒装售价298元。

  在这家母婴店里,记者表示想了解有机奶粉时,某德国品牌有机奶粉促销人员热情表示全店就她家奶粉“最有机”,“我们家这品牌是三重有机认证,其他有机奶粉都只有两重认证,而且我们是德国品牌,德国品质那可是最让人放心的。”

  当记者表示有机奶粉价格太高而促销力度很小时,该促销人员表示,有机奶粉售价高,因为它量少,而且是“最好的奶粉”:“奶牛吃的草都是有机的,没有打过农药。”她表示,买有机奶粉的人都是冲着有机这块招牌来的,他们看重的是有机奶粉更安全、更营养。她表示有机奶粉卖得非常好,不过当记者问每周能卖出多少罐时,她只是回应“总有人买”,不愿正面回答。

  有机奶粉并未更好

  记者走访市场发现,有机奶粉的促销人员总把“更安全、更营养”挂在嘴边。某品牌在其有机奶粉货架边上竖起宣传板:“欧盟有机认证”“营养更优质”等。除了统一宣称获得欧盟有机认证外,还有许多有机奶粉品牌将宣传重点放在其产品“富含多种营养素”,并保证该产品不添加激素、抗生素、色素等。

  美国普度大学食品工程博士云无心指出,婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品,只要“可能对宝宝有好处”,就会有很多家长掏钱。有机奶粉极力宣扬“更天然、更营养、更安全”,自然也就有了很大的号召力。

  他指出,所谓“有机食品”,总体上有两条要求:一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工,二是经过独立的认证机构认证。所谓“有机农业的生产体系”,世界各国制定的规范不尽相同,一般都要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等。从常规农业转化成有机农业,还需要一段“有机转换期”,期间执行有机生产规范,但产品也不能称为有机产品。

  至于有机奶粉,云无心指出,跟普通奶粉相比,有机奶粉要求牛奶原料来自于有机奶牛,后续的加工过程满足有机规范,其他主要原料比如植物油和乳糖也要来自于有机产品,最终有机原料的含量达到95%以上。

  不过,有机奶粉真的更有营养吗?云无心表示,不管是动物还是植物,其可食部分的化学组成都会受到种植方式的影响。也就是说,有机种植的食品和常规种植的食品在理论上可能存在一定的差异。不同的常规产品之间,或者不同的有机产品之间,也会存在这样的差异,有机产品和常规产品之间的差异未必更大。

  “换句话说,一种食品是否‘有机’,无法通过检测分析其化学成分来判断,只能通过对种植和加工过程的监控来保证。学术文献中有过不少有机食品与常规食品的比较,也没有数据支持‘有机食品比常规食品更有营养’的说法。”云无心说。

  “更营养”不能自圆其说

  郑女士告诉记者,她最终选择了一款美国的有机奶粉,看重的就是其宣称“营养成分比普通奶粉高”。不过,专家对此并不认同。

  知名奶业专家王丁棉表示,要想了解有机奶粉,就有必要先了解奶粉的概念。婴幼儿配方奶粉实质上是一种调制奶粉,它是根据婴幼儿营养需求、消化与吸收能力以及人乳的成分,进行模拟调制出来的奶制品,而世界上所有的奶粉都参照同一个样本——母乳。根据国情不同,个别营养素加以修正,主体配方大都相同,所以有机奶粉并不比普通奶粉更有营养。

  云无心指出,有一些研究比较过有机奶与常规奶二者的营养成分。在主要营养成分,如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等方面,二者没有实质差别。有一些微量营养成分,二者可能会有不同。比如有文献报道,有机奶中的w3不饱和脂肪酸含量比常规奶要高,但在同一项研究中,也测出有机奶中的w6不饱和脂肪酸含量比普通奶要高。而在其他研究中,还发现常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶要高。这些元素都是人体需要的营养成分,如果非要按照某一成分的含量来判断常规奶和有机奶的“营养价值”,就会得出混乱的结论。

  那么,该如何看待这些差异呢?云无心表示,首先,跟人体需求相比,这些差异的影响很小,比如w3不饱和脂肪酸,即使有机奶中的含量稍高一些,人体通过喝奶所获得的总量还是很少。其次,奶粉中的w3不饱和脂肪酸到底对婴儿发育有多大影响,目前并没有充分明确的证据,所以各国的婴儿配方奶粉标准并没有把它作为要求,而只是作为“可选成分”。“如果它是影响奶粉‘营养价值’的成分,那么标准中就会被定为‘必需成分’。”

  除了有机奶和普通奶之间差异很小外,另一方面,检测数据也表明,有机奶和常规奶各有所长。云无心指出,在目前市场上的奶粉中,许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、β-胡萝卜素、氰钴胺(VB12)等国家标准中的“可选营养物质”,而有机奶粉一般未添加。“如果非要用‘可能有好处’的成分来评判奶粉的营养价值,那么‘有机奶粉更有营养’就更不能自圆其说了。”

  “有机”奶粉都有机?

  在记者市场走访中,不少促销人员都是指着奶粉罐上的各种有机认证标识“力证”自家奶粉的“高端”身份。有的标注是欧盟有机认证,有的标注是丹麦有机认证,有的则是标注国内有机认证。

  对此,王丁棉指出,有机认证分为国际和国内两种,国际有欧盟、美国、丹麦等认证,国内有认证资格的单位约10家。“只要具有农业部等机构许可的认证机构,其有机认证就有效。”他说,过去食品领域各种认证很马虎,现今有收紧的趋势。

  王丁棉认为,企业提供的奶粉认证时可能从奶源、草、空气、加工、储存等各方面都符合有机要求,但认证后的情况如何要打个问号。“现在一窝蜂上有机奶粉,哪里有那么大规模、纯正的奶源?奶粉企业是打着有机的噱头好利用来忽悠消费者,卖高一些价钱。”他说,就像六七年前奶粉主打“DHA、脑部营养”一样,“有机”概念作为新的卖点大概也会风靡几年。

  有业内人士指出,有机奶粉因为对水、土壤、空气、牧草品种等条件非常高导致产量很低。从奶粉原料来说,世界范围内目前只有几万吨有机奶粉的产量,整个新西兰有机奶粉的量也就只有2000吨,这么大的量进入中国市场很难保证有机奶粉的质量。另一方面,这种供不应求的状况也让厂家找到了很多理由与借口,人为地把有机奶粉的概念放大。

  云无心也认为,“有机奶粉跟常规奶粉的区别,就是贵——这个贵,并不是因为它‘更安全’或者‘更营养’,而是它的成产成本更高、营销开销更大,以及生产规模小,所以需要更高的利润率。对于孩子,它的好处即便是有也微不足道——至少,没有科学证据来支持。对于家长,它最大的价值就在于心理上的优越感:我给孩子吃的奶粉更高级”。

  服务篇

  冲调和奶瓶消毒同样重要

  很多家长虽然在选择奶粉时恨不得追求最安全,但在冲调和奶瓶的消毒处理方面却马马虎虎。

  对此,北京中医药大学附属中西医结合医院儿科原主任张思莱指出,配方奶如何冲调以及奶具的清洁消毒处理,非常重要,为此世界卫生组织还专门发布了一项指导文件。因为我们生活在充满了微生物,包括细菌、病毒和原虫的世界里,而且这些微生物有很多是致病的,甚至可以置人于死地。尤其是配方奶粉营养丰富,是细菌最喜欢生存的地方,奶粉和消毒不干净的奶具是细菌最好的培养皿,有利于一些致病微生物的生长和繁殖。

  另外配方奶液因为是含有脂肪的液体食物,因此特别容易在奶瓶或者小杯子上挂壁,难以清洗。这些挂壁的死角却成了这些微生物寄居的最好场所,也是造成里面乳液污染的原因之一。

  张思莱指出,严格遵照奶具的清洁、消毒程序,才能让孩子健康成长,少生病。

  奶瓶的清洁、消毒和存放

  清洁:第1步:用香皂和水清洗双手,然后用干净的毛巾擦干。

  第2步:在热肥皂水中彻底冲洗所有的哺喂和冲调工具。使用干净的瓶刷和瓶嘴刷擦洗瓶子和奶嘴内外,确保清除各个死角残留的奶液。

  第3步:用干净的水彻底冲洗。

  消毒:使用市面的消毒器(按照厂商的说明),或者在锅中用沸水滚煮,对清洁后的工具进行消毒:

  第1步:在大锅内注上水;

  第2步:把清洗后的

  哺喂和冲调工具放入水中,确保工具完全没入水中,内部没有残存的气泡;

  第3步:盖上锅盖,煮至沸腾,注意水不能烧干;

  第4步:在需要使用哺乳工具时再打开锅盖。

  存放:清洗并擦干双手,然后接触消过毒的工具,建议用消过毒的镊子来处理这些工具。如果要提前从消毒器中取出冲调和哺喂工具,请将它们放在干净的地方并盖好。如果提前从消毒器中取出奶瓶,请切记把奶瓶全部组装好,这可以防止奶瓶内部以及奶嘴内外再次受到污染。

  如何冲调奶粉

  第1步:对冲调奶粉的表面进行清洁和消毒。

  第2步:用香皂和水清洗双手,然后用干净或者一次性毛巾擦干。

  第3步:煮些干净的水。如果使用自动电炉,请等到电炉自动断电。如果使用锅煮水,请确保水煮至沸腾。

  第4步:阅读配方乳粉包装上的说明,了解开水和乳粉的调配比例。多于或少于说明的分量都可能使婴儿患病。

  第5步:请小心被烫伤,将适量的开水倒入干净且消过毒的奶瓶中,水温不得低于70℃,并且煮开后不能闲置30分钟。

  第6步:将精确分量的配方乳粉添加到奶瓶的开水中。

  第7步:轻微摇动和转动奶瓶,使其充分混合。

  第8步:握住奶瓶放在水龙头下冲洗,或者将奶瓶

  放在盛放了冷水或者冰水的容器中,迅速将其冷却到适合哺喂的温度,这样您就不会污染到乳汁了,但要确保冷却水的水平面低于瓶盖。

  第9步:使用干净或一次性毛巾擦干瓶子表面。

  第10步:将少量乳汁滴进您的手腕内侧,以便检查温度。应该感觉起来是温热,而不是烫。如果感觉到烫,那继续冷却,然后再哺喂。

  第11步:哺喂婴儿。

  第12步:2个小时内未能吃完的乳汁应全部倒掉。

  需要提醒的是,切勿使用微波炉冲调和加热乳汁,微波炉并非均匀加热,物体会产生“热点”,这可能烫伤婴儿的口腔。

  世界卫生组织最后强调:如果当时没有开水冲调乳粉,也可以使用新鲜、干净的温水冲调,然后马上食用。使用70℃以下的温水冲调的乳汁即刻食用,不得存放。

  京华时报记者夏文

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