节后“刮油” 只靠吃素、喝汤可不行

　　过节期间，很多人都是大鱼大肉、油腻食物居多，节后反而食欲下降，没有胃口了。是时候给咱的肠胃“刮刮油”了。

　　那么，从饮食角度来讲，这“油”该如何刮？有人提倡素食或粗粮、汤类食物为主，但这样的饮食会不会导致营养不均衡？

　　吃素“刮油”、三餐喝汤都不适宜

　　国家二级公共营养师杨文娇认为，“如果春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。不过，这也并不是推荐大家长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可，时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。”

　　有些朋友属于“肉食动物”，吃素刮油的方法并不适合他们，因此有人便采用少吃主食，只喝些汤的方法。这样应该不会油腻了吧？

　　专家提醒，其实这种方法和素食的方式相似，每天可以有一或两餐以汤类为主。如果没有出现因肠胃不适而吃不下食物的情况，就没有必要一日三餐都以汤类为主，因为这种做法容易造成营养不良。

　　那么，饮食习惯该如何调整呢，让专家给你支个招吧！

　　※ 多吃菌类蔬菜水果

　　节后可以多摄入一些蔬菜水果，适当多吃菌类，如蘑菇等，因为这些食物本身含有较多的多糖类物质，抗氧化性较强，其蛋白质含量也比较丰富，能够调理肠胃。而水果中则含有有机酸，能够促进食欲。专家提醒，一日三餐只吃蔬菜水果的做法是不可取的，这样跟节日期间的饮食习惯反差较大，对肠胃也会造成一定影响。

　　• 建议：脾胃功能较差的人，不适合过多摄入水果，可将水果切丁与银耳或百合一起做羹汤。尤其是春节期间不少人吃干果较多，再加上天气比较干燥，羹汤可预防或缓解便秘。

　　※ 粗粮补充膳食纤维

　　摄入粗粮也能够帮助调理肠胃。粗粮能够补充膳食纤维，并含有较多的B族维生素，作为能量转换过程中的辅酶，帮助人体能量转换。节日期间大鱼大肉，很多人摄入的膳食纤维及B族维生素不足，体内积蓄的能量较多，胃肠蠕动也较慢。因此，适当补充粗粮可促进肠胃蠕动，但要注意把握适量原则。

　　• 建议：每天喝一些杂粮粥，还可以将杂粮制作成主食，如馒头等。在主食的选择上，可以用山药、土豆、红薯等替代一部分精细粮主食。吃粗粮的同时，还应注意及时补充水分及水果、蔬菜等。

　　新京报记者 王鹿 图片来源 视觉中国 编辑 岳清秀 校对 李立军