新浪亲子中心杂志投稿论坛安琪妈8015原创：

　　经过一个夏季酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养确实损耗了不少。伴随着秋风送爽，人们终于焕发了精神，胃口自然也好了起来，秋天正是精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养的关键季节。今天是农历七月初三，大暑之后的又一节气——立秋，按照习俗立秋这天要“贴秋膘”。

　　熬过了炎热的夏季，一段时间以来，一日三餐多以清淡菜肴相伴，对于爱吃肉的我，有些“胃亏肉”的感觉。有句歌词“有妈的孩子像块宝”，一点不假。一周前，妈妈就来电话，说立秋那天正好是我女儿有课，要我们下课后带女儿回去吃饭，准备给我们贴一贴秋膘，去年的立秋给我们做的红烧肉。女儿永远是妈妈的最爱！妈妈虽然不吃肉，可老人家知道我最爱吃妈妈的拿手菜——酱肉！

　　今天正好女儿下午有钢琴课，五点钟一下课，老公便接上我们母女一家三口直奔老妈家。一路上女儿更是兴奋，因为女儿最喜欢去姥姥家了。

　　很快就到妈妈家了，刚走进楼道就有肉香的味道扑鼻而来，推门进屋，妈妈最拿手的酱肉已切好摆放在餐桌上。老公一个劲儿地深呼吸，女儿更是赞叹不已——真香啊！也不知是上课促进了消化系统，还是被美食诱惑，女儿吵着说都饿了，老妈心疼外孙女，连忙说“那快吃饭吧”。于是老公把刚买的基围虾赶快做好了，老妈把炒好的、凉拌好的菜全部端上，还有老妈亲自烙好的又柔软又雪白的烙饼和早已熬好的绿豆粥。还是老公了解我，赶快拿出红酒为老妈斟上一杯，又为我们倒好了清爽的啤酒，最后也少不了女儿的一杯澄汁。准备就绪，一家人开心地围坐在餐桌旁，开始就餐。

　　用妈妈亲手烙的饼，夹上酱肉，好像这才是世上最香的美味，真是可怜天下父母心啊！都70多岁的老人了，一个下午都在忙着为我们准备美餐。看着这精心准备的一桌美食，心里好感动。想起从失去父亲的那一刻，老妈很少在我们面前流露出哀伤，始终以坚强的面容给我们鼓励和信念。因为有这样一个妈妈，教我学会了很多书本上学不到的东西：妈妈的善良、妈妈的勤劳、妈妈的坚强。老妈心里想的永远是儿女的幸福和快乐！每每想起这些，总会让我感觉有妈妈在真好。

　　想想自己已为人母，也要多学点厨艺，让女儿也能享受到我这份幸福。于是虔诚地向妈妈求教酱肉的制作过程，并用心一一记下：

　　原料：后臀尖1000克。

　　配料：葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，精盐，料酒。

　　1.将买回的后臀尖清洗，然后分别切成10厘米见方的块状。

　　2.凉水上锅，滚开后，将切好的猪肉块到入锅内灼一下血腥味儿，然后捞出待用。

　　3.热水上锅，将灼过的肉块到入，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、精盐、料酒，大火烧开后，转中火约10分钟后关火，将肉及锅内的配料捞出待用。

　　4.铁锅烧热，将煮过的猪肉及配料摆放锅中，倒入老抽、少许白糖及开水，水要没过肉，小火煮至肉软而嫩即可。

　　提示：不用老汤(原汤)而用清水酱出的肉，瘦肉——嫩而不硬，肥肉——香而不腻。而煮过肉的汤油性大，可留下做如东北大炖菜等，可谓一举两得。

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