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　　你有没有发现，入秋以后的黄瓜嫩了许多，这个时候正是腌制麻辣黄瓜丁的最好时节。小时候，每年的秋天我们都会吃上妈妈制作的这道菜。不知是秋天胃口开了的原因，还是妈妈腌制的小菜好吃的缘故，每到秋天吃饭特别得香。那时候，我们总是站在盛着腌菜的瓷坛前，一遍遍地问妈妈腌制好了吗？每当此时妈妈都会说我们是小馋猫，然后打开坛盖，于是一股香味飘满庭院。这几年由于妈妈看孩子的工作特别忙，的确忙得连制作小菜的功夫也没有，每当想吃那道小菜时，跑到酱菜店买回一点，绝没有妈妈腌制的好。这次回家和妈妈谈起食欲不振时，想起了那道精致的小菜，我对妈妈说，就是回味一下也感到胃口好些，真有点儿“望梅止渴”啊！妈妈说：我教给你腌制的方法，保准吃一整年也不会坏的，回家自己腌一点儿试试。

　　回家后，我到市场上买回了五六斤鲜嫩的黄瓜(用下黄瓜秧的小黄瓜也行)、半斤带叶鲜花椒、二斤辣椒、一斤姜，还有红的、黄的、绿的各种蔬菜一大提篮。到了家里，我找到妈妈写给我的腌制方法，我马上把黄瓜、辣椒洗干净晾起来，然后把黄瓜从中间一分为二、二分为四切开，截成小长方块，再把辣椒一分为二，放在盆里，用开水烫一下，把黄瓜和辣椒烫得失去新鲜状，然后捞出用凉水拔凉，再用漏勺捞起放在篦子里，层层撒盐晾到阳台上。等黄瓜和辣椒已经晾得半干，没了水分，这时把晾好的黄瓜和辣椒放进事先刷好空干的瓷器坛中。把锅刷好倒入半斤花生油，等花生油开了再倒入切好的姜片，炒制姜片渗进油有香味为止，然后再把锅中倒入三斤酱油，烧开，接着放入半斤白糖、四两白酒、精盐半斤、味精15克、花椒若干、芝麻粒半斤，再烧开后一、二分钟，关掉火。等熬制的酱油料凉透时，倒入瓷坛中，最好是酱油汁满过黄瓜和辣椒为好，最后盖好坛子。这样麻辣黄瓜丁就腌制完毕。

　　等到一星期以后，我就可以打开坛子盖了，哇！一股喷香的气味弥漫出来，本来我们也吃过午饭了，闻到香味女儿和丈夫都同时跑来了，丈夫用手捏起了一根，女儿赶紧也捏起了一根，啊！又脆又香，还略带麻辣感，连忙跑去拿来煎饼，每人一个。哈哈！全家又增加了一顿午餐，女儿吃完了一个煎饼还想吃，我怕撑坏她的胃口，制止住了她，我告诉她晚上还可以吃，以后天天吃，这样女儿才依依不舍的离开。

　　自从有了这道小菜，每次饭桌上少不了它，无论是荤菜还是素菜，有了它的搭配每次都是一扫而空，更可喜的是女儿和丈夫最近的食欲特佳。以前每当早饭时，女儿吃饭的速度慢得简直让我无可奈何，自从有了这下饭的小菜后，她的早餐吃得多了也吃得快了。看到女儿活泼可爱，还有那红彤彤的小脸，我高兴极了，仿佛我童年的快乐又出现在眼前。

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