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“偷蛋龙妈咪”之蛋蛋经
新浪网友：阿洁3055
“偷蛋龙妈咪”,此乃女儿赠我的绰号！第一次听她这样叫我，我一跳三丈高。反了，反了，小家伙真是“牛胆包天”，对母亲大人如此不敬，居然叫我“偷蛋龙”！哼，《侏罗纪公园》里的那个偷蛋龙可是个模样奇丑、专干偷蛋坏事的讨厌家伙，我和它沾哪门子边啊。“妈妈，你不是喜欢吃蛋吗？”调皮的女儿一语道破天机。仔细想想，在饮食中自己对蛋类“情有独钟”、“百吃不厌”，这已是不争的事实。LG 不是还授予我“蛋桶”(非彼“蛋筒”)的美称吗？再想想那偷蛋龙对蛋的痴迷和被蛋围着的幸福感觉，常人能体会吗？罢了，罢了，能吃到自己喜欢的蛋，就自我牺牲一下，叫“偷蛋龙”又何妨，况且还有“妈咪”的称谓。打那以后，女儿就“偷蛋龙妈咪”长、“偷蛋龙妈咪”短地叫开来了，而我也默认了。奇怪的是，听多了，倒也顺了，而且听着还觉得蛮亲切的。
好，下面就由我这个“偷蛋龙妈咪”先来谈谈自己对食蛋的迷恋之情。在我家“一日不可无蛋”也！早上吃个白煮蛋，营养又方便；中午蕃茄炒蛋、蛤蜊炖蛋，吃得津津有味；晚上榨菜蛋汤、荷包蛋，经济又味美，是不是顿顿都有蛋啊！今天是蛋炒饭，明天吃皮蛋粥，后天下面条。咦，怎么没蛋啊！别急，看看面条中间那个圆圆的东西，不是香喷喷的荷包蛋吗？因为一日三餐几乎都离不开蛋，所以我家冰箱里流通最快、销路最好的，当然是蛋啰！受我影响，新一代“蛋桶”、“偷蛋龙”正在家中崛起。LG、女儿喜欢蛋的程度决不亚于我，甚至有“青出于蓝胜于蓝”的味道。
至于喜欢蛋的理由嘛，一、二、三、四……一大堆，请慢慢听来。首先蛋类物美价廉、营养丰富是毋须我多说的。其次蛋是个大家族，鸡蛋啊、鸭蛋啊、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋，都可在餐桌上见到它们的身影。所以菜场一圈走下来，让你大有收获。第三也是一个最重要的理由，告诉你，我有个“高氏发现”，我发现没有哪种菜可以象蛋一样，有七十二变之奇特本领。小小的蛋无论用烹饪的哪种方法，都可以做出美味佳肴来。如“蛤蜊炖蛋”、“荷包蛋”等等。而紫菜蛋汤、蕃茄炒蛋、蛋羹更是普通人特别是俺们这些懒人的绝活，拿去招待客人绝不丢脸。如果用蛋作原料，再加上辅料，请你吃顿蛋宴，烧二、三十个和蛋有关的菜估计是不成问题的。所以我想，授予蛋为菜肴中的“百变之王”是当之无愧的。第四蛋除了食用外，还有其它广泛的用途。小实验的材料(鸡蛋浮起来了)、小魔术的道具都离不开它；手绘的彩蛋是家庭的装饰品。“春蚕到死丝方尽”，就连那蛋壳也有妙用。空蛋壳做的小玩意深受孩子的喜欢，我和女儿就曾用蛋壳做了一个七品芝麻官的不倒翁玩具；而蛋壳贴画更是给孩子带来了无穷的乐趣。此外，中外很多传统习俗中，蛋唱主角的也不少。我们这儿就有新生儿满月亲朋好友吃“红蛋”的习俗；而西方复活节的彩蛋，不都是小小的蛋在传递着喜庆和欢乐吗？
你看，一谈起蛋经,我就刹不了车了。大伙听着是不是觉得肚子饿了，那我就“借蛋献佛”,做几道菜慰劳慰劳大家吧！
一、蒸
此乃懒人们烹饪蛋的最简单、最原始的方法。我就献丑了，先来个蛋羹。打上几个蛋，放上调料。电饭褒烧饭时，炖在上面，就万事大吉了。等香喷喷的饭熟了，蛋羹自然也就好了。如果再放些肉糜、虾仁、开洋之类的东西，那味道更鲜美了。此菜深受老人、孩子的喜欢。
如今正值夏日炎炎，我向各位推荐一道“芙蓉蛋”，做法也极其简单。取两个咸蛋和两个鲜蛋，打匀，稍放些水(不必放盐)，放在锅里蒸。蒸熟后，用刀轻轻把蛋羹划成小方块，即可食用。因为咸蛋的蛋黄嵌在蒸熟的蛋液中，象“出水芙蓉”，很是好看，得来此名。这菜不咸不淡，爽口宜人，特别适合夏天吃。
其实蛋羹是我最爱吃的菜肴之一。每回上饭店，“蛤蜊炖蛋”这道菜是必点的。这次暑假外出旅游，中午正值我们饥肠辘辘，上来一道看似普通的蛋羹。可入味却有种别样的感觉，特别的清香。原来其中加了当地的野花、野山菇，结果被一扫而光。
二、炒
炒蛋、蕃茄炒蛋、丝瓜炒蛋、黄瓜炒蛋、韭菜炒蛋、咸菜炒蛋、肉糜炒蛋……哇，这么一大串的炒蛋是不是让你垂涎欲滴啊！别急，慢慢吃哦！平日在家我最喜欢烧的就是各种炒蛋，即方便又营养、荤素搭配。其实这也和女儿有关。因为她从小就不怎么喜欢吃蔬菜，大概受我遗传，她也特别爱吃蛋。而那些普通的蔬菜，如丝瓜啊、韭菜啊，和蛋烧在一起就特别的好吃，好象沾了蛋的什么仙气似的，你说奇怪不奇怪。看着女儿吃得津津有味，又是夹蛋，又是夹菜，还连声说，“好吃，好吃！”可把我这个“偷蛋龙妈咪”乐坏了，真得好好谢谢亲爱的蛋，省却了我“逼”她吃蔬菜的烦恼。
三、煎
说起煎蛋类中的佼佼者，当数荷包蛋也。我总是很怀念过世的外婆煎的香喷喷的荷包蛋。那荷包蛋煎得金灿灿的，中间稍鼓，衬着一圈弯弯的、雪白的蛋边，煞是好看，锅里还不时飘来阵阵香味。忍不住轻轻咬一口，嫩嫩的蛋黄溢了出来。吮一口，啊，滑滑的、香香的蛋黄直往肚里钻。虽已入肠,但无穷的味道还在口中回旋,至今让我难忘。说来也惭愧，女儿很喜欢吃荷包蛋。但我就是煎不好荷包蛋，不知是手艺差还是人太笨，反正每次不是煎得太老，就是太嫩，蛋液破了，只好委屈女儿吃破了相的荷包蛋，让LG当成笑料。
说到荷包蛋，我倒想起童年的作文里有这么一个片断：孩子在爸爸(或长辈)的碗里偷偷夹了一只荷包蛋，用饭埋好。等爸爸吃饭时，不小心吃到荷包蛋。一旁的孩子高兴地拍手大叫，“哦，‘炸弹’爆炸了！”这情景你是不是感到很熟悉啊，也许你作文中也用过这套路吧！
除了荷包蛋，煎蛋饼、蛋皮(放在小馄饨中特别好吃)、小蛋饺也都是美食。
四、煮
煮蛋家族中的成员也不少：白煮蛋、茶叶蛋、咸汁蛋、卤蛋……其实烧茶叶蛋等并不难，讲究的是火候，需要的是耐心。不愠不火，就着小火，慢慢煨，让汤汁充分入内，那才好吃。同事有个祖传药卤。每回都向她揩油，回家烧鹌鹑蛋(蛋小更入味)和豆腐干。烧好后，香气四溢，满屋子的中药和蛋的香味。那鲜美的味道让你欲罢不能，吃了一个又一个，到最后也不知自己到底吃了几个，还在拼命往嘴里塞。我们自作主张给这道菜取名为“一口蛋”，是不是很好听啊！
我们家乡还有一道菜，叫“肉里蛋”(方言)。名字虽俗，但吃起来绝对是“一级棒”。在五花肉里放几个剥了壳的白煮蛋，就着小火慢慢烧。为了让蛋更入味，你可以轻轻用刀在蛋上划几刀，或是用针在蛋上戳无数个针眼，使肉汁渗透其中。烧好的蛋“油光满面”，肉“浓油赤酱”，色、香、味俱全。每回烧这菜，最先被消灭的总是蛋，而红烧肉呢，孤零零地躺在碗中，一副委屈的样子。
五、汤
说到用蛋来做汤，一口气我可以说出榨菜蛋汤、蕃茄蛋汤、紫菜蛋汤、土豆丝蛋汤、菠菜蛋汤……做法也都很简单，我也不多费口舌了，就看个人的喜好了。
小小的蛋除了以上的七十二变外，还能阉制皮蛋、咸蛋，保存的时间更长，而另有一种口味。
好了，啰哩啰唆谈了这么一大堆的蛋经，也许这些都是我这个“偷蛋龙妈咪”的糊扯蛋经，让各位见笑了！
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