新浪网友：n1year

　　我和老公都比较喜欢吃甜食，也爱吃肉，所以糖醋排骨成了我们的最爱。

　　在成都的时候，几乎每一家餐馆都有能吃到糖醋排骨，因为它是川菜。所以我们只要出去吃饭，大多数时候都要点它。一闻到糖醋排骨所特有的酸酸甜甜的香味，我们就很难抗拒它的诱惑。有时候觉得在餐馆吃太贵或不过瘾，我还会去熟食店称一两斤回家两人吃够。我们成都有一家熟食店叫“努力餐”的，卖的卤菜凉菜很好吃的，特别是糖醋排骨，所以再远我也骑车兜了去。

　　后来我同老公到了广东，就到处吃不到糖醋排骨了。这边有一种类似的菜，叫做“生炒菠萝排骨”，也是酸甜口味的，但我总觉得酸味太冲人，排骨太干，总之不合口味。想来想去只有自己做。

　　最初先照菜谱做：排骨先切好小段，下油锅炒干水份，再加盐、酱油、蒜片、泡红椒节、芝麻、水同烧，烧约一小时，加糖、葱段、水淀粉、收浓汁起锅。好家伙，单是配料我都有准备了半天。起锅后，没有我期待中的糖醋排骨的样子：油油的，黑黑的，什么蒜片、泡红椒、葱煮得烂烂的，糊在排骨上，再加上一粒粒的黑芝麻混在其中，肉的味道木木的，倒甜不咸的，真是色香味俱不全。

　　接着打电话问亲友，他们告诉我的不是象我那样先炒再煮，就是先煮好再加糖炒，配料也差不远，总之都说这菜太复杂，他们也不常吃，难得吃一次就去买，在家里不做的。是呀，有几个人象我和老公这样爱吃甜食呢？难道说想吃一次糖醋排骨就那么难吗？瘾发的时候，我还是时不时做做，解解馋也好。

　　不过，在我不懈努力下，我终于“研制”成功了色香味都还好而且工序简单的“懒人”糖醋排骨。

　　首先，在买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的，不然回家有的你砍的，想做懒人都不行。回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。还要把排骨上的碎骨清理干净，沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去(去腥)，倒少少老抽进去。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了。再放盐，然后盖上锅盖煮。先用大火煮开，转中偏小火煮上四五十分钟。排骨差不多软了后，把姜捞起来，用最大的火收水，水收到排骨三分之一处时，扔下锅一大把冰糖，用锅铲不停地铲铲铲，让冰糖溶化并均匀地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影响口味及上色。糖要多加一点，颜色才会鲜亮。接下来倒一大勺醋下锅，不停翻动，直到水收干，起锅。一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了，操作简单，配料简单，适合我。

　　我这个操作方式就象不懂照像的人用傻瓜机照一样，效果不算最佳，但也不容易失手，操作简单，结果稳定，老公大大赞赏了我。可能是遗传吧，小儿也特别喜欢吃这道菜，每次不但吃很多排骨，还用我特意多留的汁，拌大量的饭吃下去。因为这道菜全程煮制，又不油腻，我就由得他了，权当他多吃了两个糖，反正又不是天天吃。

　　不如你也试试，煮入你的心意，也煮入你生活中的酸酸甜甜吧！

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