新浪亲子中心杂志投稿论坛石榴花开531原创：

　　“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”是我最喜欢的描写春天景致的诗句，轻轻地读着，不仅在我眼前展开一幅触手可摸的春天画面，那满眼充盈的绿色，又带给我生机勃勃的活力。

　　有一句话说得好，一年之季在于春。春天，是万物生长的季节，并且我自己都能明显地感觉到，女儿在一年里就属春天里个子长得最快。前一阵子，女儿学校的老师说，为了使学生都能顺利通过中考的体育测试，体育老师会每天带着学生在学校的操场上跑步，只是要求家长配合老师做好孩子的后勤供给工作，比如，适当地给孩子补补钙。

　　为了能使女儿顺利地通过中考体育测试，我不仅给女儿买了钙片，还有意识地增加能够补充钙质的食物，也就是食补嘛！其中就有女儿爱吃的糖醋排骨。这道菜所需要的排骨，首先要买那种已经切好的一寸大小的，不仅省时省力，还容易进味道。在做之前，最好把排骨放到水盆里泡上一段时间，目的是尽量把血水洗净。

　　排骨洗净之后，在锅里倒入适量的凉水，记住一定要在这时把排骨放进去，点火，水开后，再撇一撇表面浮着的血沬子，这个环节最重要的是，一定要在凉水时把排骨放进锅(千万要记住的是，一定不要在水开时把排骨放进去，否则排骨肉容易发“紧”)。血沬子撇干净后，再把预先准备好的葱段儿、姜片、八角(大料)放进去，并微火开炖。

　　由于是寸大小的小排骨，不用煮太长的时间，在快熟(大约七八分熟)的时候放入少许的盐，这样做，也是为了使肉质更加软嫩而不“紧”，这样无论大人还是孩子吃起来都可口，这个时间可以根据自己喜好的软硬程度掌握，我一般是在三十分钟左右就关火(小贴示：糖醋排骨最佳的口感效果是要“骨肉相连”的，所以建议不要煮得太久)，关火后把排骨捞出控汤，待用。

　　这时开始调糖醋汁儿，当然主打的糖和醋要多放一些，之后加适量料酒，少量的酱油、盐、淀粉，最后搅匀。在做这些准备工作的时候，排骨差不多已控净汤，这时铁锅点火，锅热后并放少许的油(这个步骤其实就是炒糖色，由于炒糖色是个技术活，我总也掌握不好火候，就简化成这样了，不过，事实证明不仅也能添色，同时还可以避免因糖色炒砸而坏了事。)，把排骨放进锅，并用铁铲快速翻炒，以达到每块排骨的颜色一致，待锅中的排骨块块儿微微金黄时，把调好的糖醋汁儿倒进锅，当汁儿炒熟并挂在排骨上时，关火，一盘颜色诱人，酸甜适口的糖醋排骨就新鲜出炉了，每到这时，女儿总是不怕烫嘴也要先尝上一块的。

　　由于是白水煮的排骨，剩下的排骨汤还能再派上大用场，把豆腐切成片状放进去煮，接着可以做成美味的排骨豆腐汤，不仅均衡了营养还易吸收，又是一道大人孩子都喜欢喝的美味汤。

　　当女儿顺利地通过中考体育测试时，我对女儿说，这得感谢你们的体育老师，想尽办法让你们每天都坚持锻炼。而女儿却说，我还要感谢妈妈的排骨系列菜呢，使我跑起来特别有劲儿，还长高了呢！

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