自从令世人震惊的“劣质奶粉和大头娃娃”事件之后，人们对婴幼儿食品的安全健康格外关注。11月3日至4日，由中国疾病预防控制中心、亨氏营养科学研究所、中国儿童中心联合举办的第十五届亨氏国际妇幼营养专题研讨会在京举行，本次研讨会的主题就是“婴幼儿喂养和食品安全”。来自世界的250多位专家学者就婴幼儿营养、食品安全、辅食添加、全球及中国食品安全标准等热点话题展开了深入的探讨。

　　辅食添加 给宝贝全面的营养

　　宝贝出生四个月以后，就可以添加一些辅助食品了。但在喂养的时候，父母和看护人在考虑食物营养成分的同时，一定不能忽略食物的形状，避免给这么小的宝宝吃容易让他们噎住的食物，比如球状、柱状或粘软的食物，因此，各类泥糊状食品对这一阶段的宝宝来说是必不可少的。父母应该清楚婴幼儿喂养应与其生理、营养的需要保持一致，在什么时候该给宝贝提供什么样的食物，避免让他们吃哪些东西，以保证孩子的健康安全，促进其正常成长与发育。

　　每个宝宝都是一个独立的个体，他们自身的身体状况决定了其添加辅食的早晚和多少，不能简单地规定为四个月或六个月开始添加，应根据孩子的身体需要和消化功能发育状况而定。辅食的添加，最好是在医生的指导下进行，通常第一种被引入的食物是强化铁的谷类食物、蛋黄，其次是蔬菜和水果，最后引入的是肉类、鱼虾类等等，从容易消化的食物到不容易消化的食物，有一个循序渐进的过程。

　　严格控制微量元素

　　婴幼儿是最敏感的消费者，其生长发育依赖于成人提供给他们的营养食物，同样重要的是以安全的方式把食物提供给婴儿，以确保不会对他们的健康造成不必要的风险。

　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所做的婴幼儿喂养健康状况调查显示，我国三岁以内婴幼儿贫血患病率较高，平均为21.3%，六个月内喂养方式对呼吸系统疾病和腹泻患病率均有影响。如此高的贫血患病率有以下原因，其一，由于孕妇肌体铁储存水平率较差，虽然在怀孕期间通过代偿机制调节铁的利用率，但还是不能满足胎儿对铁的需要。本次调查中国孕妇平均贫血率为22.8%，孕妇的铁的营养状况明显影响到了胎儿铁的储存。其二，婴幼儿在二岁前因为生长发育很快，铁的需要量相对增加，也是造成贫血的原因。

　　铁等某些微量元素对宝贝的成长至关重要。因此，“强化”作为一种策略，用于增加一些已知的婴儿容易缺乏的营养成分，如若干维生素、矿物质和脂肪酸等被添加到辅助食品中，以保证宝贝的营养需求。但这些微量元素的“量”需特别严格地控制，有时哪怕是稍稍过一点点，也会造成宝宝的中毒。所以，当生产这些强化婴幼儿辅助食品时，关键要考虑到添加过量而产生的潜在毒性，所以一定要控制在宝贝每天最大允许摄入量范围之内；父母在给孩子补充这些食物时，也应有所节制，而并非多多益善。

　　保证辅食生产的安全，防止食物中微生物污染、化学污染、重金属污染、控制地下水、有害的气体、转基因成分等不安全因素进入食品，保证食品的纯度也是重要一环。其中的关键是具有良好的农业操作规范，保证原材料的绝对安全；在食品的加工过程中，严格质量标准、质量控制、质量管理体系，关注每一个细节的变化，层层把关。无论是在家中自制食物，还是购买的食品，父母和看护人都不能忽略食物的营养成分、组织形态、过敏物质、可能的微生物污染、农药残留和其他杂质，目的是给宝宝最佳的营养食品。

　　建立食品质量安全体系

　　研讨会上，卫生部卫生监督中心张志强处长透露，我国有《中华人民共和国食品卫生法》，此外还有一些地方法规和技术规定，即国家和地方的食品卫生标准。食品卫生标准是保障食品安全和营养的重要技术手段，制定和实施食品安全标准的根本目的是实现全民的健康保护。而制定和审批食品卫生标准应严格遵循法律规定、科学原则、国际标准及其他相关因素。到目前为止，卫生部已制定了各类国家食品卫生标准四百多项，充分显示了国家对其重视程度。他同时表示，建立严格的婴幼儿食品质量安全体系，政府起着关键的作用，在确定母乳代用品、婴幼儿辅助食品标准的同时，应加大监管的力度。而提高全社会的道德水准，使婴幼儿食品制造商知道自己该做什么、不该做什么也迫在眉睫。(陈若葵)