有数不胜数的“科学”流言在我们身边的各个角落活跃着。对此，果壳网和《科技新时代》杂志的全体战士决定：投入百分之百的热情和严谨的态度，来终结2011年度一个又一个广为流传的科学流言，并揭示它们背后的真相。

　　你被以下这些流言忽悠过吗？

　　想怀孕，少吃肉

　　流言：一条被广为转发的微博称，“食谱中蛋白质含量过高，生殖系统中铵的含量就会相应提高，从而影响H19基因的正常印记和胎儿发育，并导致流产几率增加。对于那些想要孩子的女性来说，蛋白质的摄入不应超过总能量的20%”。

　　真相：这条消息最早源于2004年英国广播公司的一则报道，但是因为现在被压缩到了不足100字，造成了人们的误解。2004年，美国科罗拉多生殖中心的David Gardner博士发表了一项研究成果。他所在的研究小组用蛋白质含量为25%和14%的食物分别喂养两组小鼠，一个月后，让它们交配得到174个胚泡，并移植到代孕雌鼠体内观察胚泡的发育情况。结果发现，饮食中蛋白含量为25%的那组小鼠的胎泡植入成功率、胎儿发育率以及发育速度都要比另一组小鼠的低。而此前有研究发现雌性奶牛生殖器官内的蛋白质代谢产物的含量增加会改变H19基因的印记，研究人员据此认为，高蛋白饮食可能会提高女性生殖系统氨基盐的水平，进而改变在胚胎发育中发挥着重要作用的H19基因的印记，从而降低女性的怀孕概率。

　　是不是想怀孕的女性就要减少吃肉呢？英国营养师协会发言人Catherine Collins称，“小鼠和奶牛都是食草动物，这些动物原本的饮食结构中蛋白质含量就很低，而人类的饮食结构却不同。正常人每天摄入的饮食中蛋白质含量就达到10%~15%，远高于食草动物通过草料获得的蛋白质，并且人类摄入的大多为动物蛋白，其吸收率和利用率也要高出植物蛋白很多倍。”因此，将对小鼠和奶牛进行研究得出的结论直接推广到人类身上仍需谨慎。

　　结论：“想怀孕少吃肉”的说法是对相关研究的曲解和误导，“蛋白质的摄入不应超过总能量的20%”的描述更是难以给人实际的指导。孕妇盲目地减少富含蛋白质食物的摄取，造成蛋白质的摄入不足，同样不利于自己和胎儿的健康。

　　水牛奶比牛奶人奶更好

水牛奶比牛奶人奶更好

　　流言：水牛奶是“世界上最接近完美的牛奶”，营养价值远超出普通牛奶，甚至比人奶更好；它还具有抗衰老、抑制肿瘤、减肥等神奇功效。

　　真相：在主要营养成分上，水牛奶的总干物质(蛋白质、脂肪、糖类、矿物质的总和)要高于一般牛奶，乳糖含量和总矿物质含量均与一般牛奶差不多。但也就是仅此而已了。水牛奶的营养价值并非优于人奶—奶中的蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，前者较难被人体消化和吸收，后者易于被消化和吸收。人奶中乳清蛋白的比例远高于水牛奶，因此更适合婴幼儿饮用。此外，对婴幼儿大脑发育至关重要的乳糖，水牛奶中的含量也要远低于人奶。目前，尚无任何科学证据说明水牛奶和美容、抗衰老、抑制肿瘤有任何关系。由于水牛奶脂肪含量是一般牛奶的两倍，因此根本就不可能有减肥的功效。

　　结论：水牛奶的营养成分确实比一般牛奶高(价格也高)，但最适合婴幼儿的永远是母乳。至于美容养颜、抗衰老、抑制肿瘤之类的说法，则完全是商家宣传的噱头。

　　维生素C与虾不能同吃

维生素C与虾不能同吃

　　流言：“一名台湾女孩在在晚餐吃了大量的虾，并服用了维生素C之后暴毙而亡。由于化学作用，虾中原本无毒的五价砷被转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是俗称的砒霜！”

　　真相：海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。如果要在这个问题上较真，我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品，它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒，那你要考虑的应该是“吃不吃饭”的问题。假设人体是这个还原反应的绝佳场所，被吃进肚子里的五价砷一点不浪费地全部还原得到了三价砷，那么一个人要吃多少虾才足以中毒而亡呢？我国国家标准 GB2762-2005规定虾蟹类无机砷的上限是0.5毫克/千克鲜重。而对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300毫克。按100毫克砒霜来算，其中含有的砷元素为75毫克。假设“受害者”吃的全是达到无机砷含量上限的虾，那她至少要吃下整整150千克才有可能被毒死。

　　结论：流言终结。这是一个用低级的化学知识来吓唬人的杰作。

　　地震时躲进“生命三角”

　　流言：地震来时要到桌子、冰箱、沙发旁蹲下，如果建筑物倒塌，靠近它们的地方会留下一个空间，这个空间就是“生命三角”。

　　真相：这个说法早在2004年就开始流传，它的倡导者、号称“全世界最有经验的救援队队长”的加拿大人Doug Copp认为，地震来时要在能形成三角形空间的位置躲避。他甚至通过炸毁楼房的试验来证明自己这一理论的有效性。不过，Copp所做的“实验”根本不能算是对地震的研究。曾对1999年土耳其7.8级大地震进行过详细调研的抗震减灾专家Marla Petal指出，炸药爆破导致的房屋倒塌不能等同于地震中可能出现的房屋倒塌。房屋受到地震波袭击时，可能发生各个方向上的平晃。坍塌也分成房顶平塌、墙体外倒、墙体内倒和房顶M形向下弯折几种。即便“生命三角”有效，地震时人们也无法预知地震的方式、倒塌发生的方向，更无法知道什么地方会有所谓的“三角求生空间”。最重要的是，能将建筑物震塌的地震，是不会让你和你家中沉重的家具待在原地的。伊朗国际地震工程学和地震学研究院的Mohammadreza Mahdavifar博士在2009年就曾发表论文，比较了地震救生口诀“伏地、遮挡、手抓牢”和“生命三角”这两种方法的优劣。研究的结论是：前者是更好的选择。

　　结论：流言终结。你无法预知所谓的“生命三角”在哪里，而在“生命三角”形成之前，你可能早就被飞来的各种杂物打伤了。

　　催熟的香蕉会导致儿童性早熟

催熟的香蕉会导致儿童性早熟

　　流言：用来催熟香蕉的化学试剂会影响儿童的激素水平，导致性早熟。

　　真相：成熟的香蕉不便于长途运输，为此人们将未完全成熟的香蕉采摘下来，在运输过程中用乙烯利(2-氯乙基磷酸，一种植物激素)来催熟香蕉—— 由于香蕉本身就释放乙烯，乙烯利催熟实际上就是一个唤醒香蕉内源乙烯释放的过程，这种被催熟的香蕉对人体无害。但是，催熟香蕉并不代表催熟儿童。植物激素和动物激素完全是风马牛不相及的两种物质，人类性成熟靠的是性激素—它有特定的结构和特异性受体，而外来的植物激素不会参与人体性激素的合成，更不会影响性激素在人体内的作用。

　　结论：流言终结。过量摄入乙烯利会对人体造成损害。但香蕉催熟剂乙烯利在导致儿童性早熟的问题上，完全是无辜的。

　　膨大增甜剂让西瓜变“炸弹”

膨大增甜剂让西瓜变“炸弹”

　　流言：江苏镇江百余亩西瓜爆炸，疑与膨大增甜剂有关。

　　真相：影响西瓜开裂的因素很多，涉及品种、天气、肥料情况等诸多因素。研究表明，与晚熟品种相比，早熟的西瓜品种的瓜皮较薄，并且瓜皮中的细胞较大，排列也较为疏松，因而使得瓜皮缺乏韧性。江苏镇江百余亩西瓜“爆炸”很可能与早熟品种有关。目前常用的膨大剂的主要成分是氯吡脲。这是一种通过影响植物体内的细胞分裂素、生长素、乙烯等内源性激素起作用的植物生长调节剂。到目前为止，还没有相关研究能够证明膨大剂能直接促进西瓜吸水，增加西瓜内的压力。对于西瓜而言，用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡幼果，40天后瓜皮上的残留量为0.005毫克/千克，低于国家规定浓度(0.01毫克/千克)。

　　结论：西瓜“爆炸”以及甜度受多方面因素的影响。膨大增甜剂在允许的剂量范围内使用不会对人体健康造成伤害。

　　睡觉抽搐说明身体机能差

　　流言：睡觉时抽搐是大脑以为身体快要死亡了，所以发送一个脉冲，表明身体机能不好。

　　真相：肌抽跃是一种急速的肌肉不自主地抽动。在情况较为严重时，肌抽跃症是一种会影响人正常生活的躯体病症，但生理性肌抽跃与身体健康与否基本没有关系。人在睡觉时经常会发生两种生理性肌抽跃——入睡抽搐，以及疲劳或紧张时出现的肌肉颤搐。入睡抽动是指人在即将入睡时，突然全身肌肉不自主地抽动。在此过程中，往往还伴随自由坠落感甚至是模糊的梦境，并可能导致惊醒。研究认为，在从清醒状态进入睡眠时，网状激活系统负责控制心跳减慢、体温下降、呼吸变缓这一转换过程，而入睡抽动可能仅仅是网状激活系统出错时产生的一种副作用。

　　另一种解释是：肌肉彻底放松时，大脑会基于应激反应模式以为我们在自由坠落。出于保护自身的需要，大脑会指挥本已放松的肌肉突然收紧，导致入睡抽动。而非快速眼动睡眠第二阶段出现的睡眠锭则可能会导致肌肉颤搐。研究发现，睡眠锭的出现有助于将新信息与现有知识进行整合，这也为“抽搐睡眠学习”假设提供支持。另外，睡眠锭可以帮助我们安睡。哈佛大学医学院睡眠医学系的一项研究表明，脑电波中睡眠锭出现的频率越多，个体抵御外界干扰保持睡眠的能力越强，相应的睡眠质量也越好。

　　结论：流言终结。睡眠中的抽搐是人体的正常反应，它可能起着帮助睡眠的作用，甚至和学习有关。

地铁安检设备对人体有害

　　手机促进了人与人之间的交流

　　流言：在北京、上海、深圳的地铁进行了多年安检之后，突然传出所有X射线安检机都未经环保部门许可的消息，人们担心“X射线安检机会损害环境和人体健康”。

　　真相：根据深圳市环保部门对地铁X射线安检机进行的专项检查，深圳地铁的280台X射线安检机都没有发现超剂量的辐射泄漏。经检测，安检机出入口两端的辐射量都在0.15~0.3毫西弗之间，与宇宙本底辐射处于同一水平，因此不会对人体造成伤害。之所以很多人担心X射线安检机对健康造成损害，是把X射线之类的电磁辐射与放射性物质造成的辐射混淆在了一起。当放射性粉尘沾染到人体后，会继续发生放射性衰变，在衰变过程中会发出各种射线，就好像X射线安检机发出的X射线不经屏蔽、直接照射到了我们身上一样。

　　结论：X射线安检机不会对人体健康造成危害。尽管如此，孕妇等有特殊情况的人员仍然应该避免接触。

　　夏天喝放在车内的瓶装水会致癌

夏天喝放在车内的瓶装水会致癌

　　流言：装水的塑料瓶在阳光照射和热量的作用下会向水中释放化学物质，喝了这种水之后会增加女性患乳腺瘤的风险。

　　真相：这个让很多长期在后备箱里放一箱水的人恐慌的说法其实是翻译自一封2007年夏天在美国风传的电子邮件。类似的说法还有很多其他版本，例如有人宣称这个结论来自约翰·霍普金斯大学的研究成果，还有人说这是美国流行歌手谢莉·克罗的亲身经历。但经过查证，无论哪个版本都是虚构的。当这封邮件在美国风传的时候，国际瓶装水协会(IBWA)和美国食品与药物管理局(FDA)都发表了相应声明，称“放置在高温的汽车中的瓶装水容器会析出导致乳腺癌或其他疾病的化学物质”的说法没有根据。

　　实际上，超市里卖的塑料水瓶90%以上都使用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)为瓶体材料(还有一些水瓶使用高密度聚乙烯等材料，它们的情况与用 PET材料制成的水瓶类似)。PET是一种高分子材料。制品中的这些分子链彼此缠绕在一起，常温下不流动，更不会向水中扩散。在高温下PET确实可能发生反应，但需要的温度远高于夏天车里所能达到的温度(要使PET发生明显分解，最低温度也要120摄氏度)。夏天车里的温度确实很高，但是显然不会达到足以让PET产生明显分解的温度，否则那就不是汽车而是烤箱了。

　　不过，尽管在日常使用温度下PET不会分解，但是其中含有的小分子杂质还是有可能溶出，带来潜在危害。针对这些可能存在的有害物质，国家推出了专门的强制性行业标准，将材料中可能存在的小分子物质限定在很低水平。

　　结论：流言终结。对正规厂家生产的符合标准的PET瓶制品来说，在夏季高温的车内不会有分解反应发生，可溶出物的含量也微乎其微。