北京多所学校已实行陪餐制 家长呼吁食品信息公开

北京多所学校已实行陪餐制 家长呼吁食品信息公开
2019年03月29日 06:35 新京报

  近日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度,每餐应有学校相关负责人与学生共同用餐。同时,学校应通过公共信息平台向家长公示食品信息。该《规定》将于4月1日起施行。

  近日,记者走访北京几所学校了解到,一些学校早在几年前便开始实施校园陪餐制度,但在校园食品信息公示方面仍存在不足。有家长反映,学校多在校内公示菜单,家长还是难以了解学生在校的饮食情况。

  专家认为,保障校园食品安全需要综合施策,陪餐只是一个环节,要让校园食品相关运作流程更加透明,建议引入社会第三方专业机构,协同监督校园食品安全。

陈经纶中学高中校区校长牟成梅在食堂与学生一同排队取餐。 校方供图陈经纶中学高中校区校长牟成梅在食堂与学生一同排队取餐。 校方供图

  探访

  北京多所学校已实行陪餐制数年

  今年2月,北京发布关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知,要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度,安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐,并做好陪餐记录,及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

  这些规定目前落实情况如何?近日,记者探访了解到,北京多所学校在几年前就已开始实施陪餐制度。

  陈经纶中学校长每日在食堂用餐

  北京市陈经纶中学高中校区的食堂开设了七八个窗口,为学生配备了不同套餐,每天菜单都在食堂内公示。校长牟成梅几乎每天中午都在食堂用餐。牟成梅回忆,从她来到学校时校内就有陪餐制度,这一传统至少已经延续了两年多。

  牟成梅说,校长、副校长和书记等5名校级干部每天轮流和学生共进午餐,一周内尽可能照顾到不同窗口。由于是走读学校,该校区少数住宿学生和高三学生会在学校吃晚饭,学校安排高三主管老师与学生一起吃晚餐。

  此外,每个月牟成梅和物业主管食堂的主任会检查食堂,查看生熟食品是否分开、餐盘消毒情况、食堂进货清单以及进货的渠道和相关资质,并到库房查看存放食材的保质期等。

  牟成梅介绍,每学期学校会向学生和家长发放关于学校伙食的调查问卷,也会邀请家长到食堂参观体验。

  “很多毕业生经常回校看望老师,他们都会顺带蹭一下食堂的饭。”牟成梅笑着说,这也是学生对学校伙食满意的一种体现。

  光明小学校长到校委员轮流陪餐

  北京光明小学也早就在校内推行陪餐制,相关负责人介绍,该校陪餐历史已有至少四年。光明小学将校内食堂委托给北京通泰餐饮有限责任公司,该公司负责在食堂做饭,并送餐到各个班级。学生每顿午餐15元,包含三菜一汤、一份主食、一份面点以及水果。

  据介绍,学校从校长、书记到校委员,每天轮流到一个班级与学生一起用餐,每个班级的老师也要陪餐。“从孩子的餐前准备,包括洗手、铺餐垫,到学生分餐用餐、送餐盘,都要陪同。”负责人说,陪餐的人员还要填写陪餐记录,内容包括当日餐具的卫生情况、饭菜油盐是否偏多等。

  除了餐饮公司每月给学校做一次食品调研反馈,每学期光明小学还会向家长和学生发放一次学校餐饮调研问卷,由学校餐饮负责人收集整理数据,并在开学初的教师开学典礼上做分析报告。

陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂营业执照。校方供图陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂营业执照。校方供图

  问题

  食品信息公示透明度不足 家长监督难

  不过,记者在采访中了解到,目前,不少学校在网络平台公布的关于校园食品的信息不足,多名家长反映不了解子女在校用餐情况。此外,虽然很多学校设置了家长委员会,但主要负责帮忙组织校园活动等,未实际参与对校园食品安全的监管。

  根据教育部等三部门发布的《规定》,除配餐外,学校还应建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。学校食品采购、食堂管理、供餐单位选择等应以适当方式听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见,保障家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

  距离规定实施还有三天时间,这些要求目前各校是否已经开始准备实施?实施效果如何?记者就此随机采访东西城两区部分学校的家长和学生。

  东城区一所学校五年级学生张艺(化名)告诉记者,学校食堂每天的菜单会通过广播告诉学生,也会在学校公示栏贴出,但“家长应该不知道菜单内容”,学校也没有邀请过她的家长来食堂体验伙食。

  东城区二年级学生家长刘女士称,学校定期会发放调查问卷,咨询家长关于学校食堂的意见,但学校食堂菜单没有在网上向家长公示,家长对学校伙食情况了解很少,“我每天会看孩子带回家的饭盒,通过里面的剩菜大致了解今天吃了什么。”刘女士表示,这类重点学校的伙食应该是不错的,希望学校的菜单以及食物采购信息也能在网络上公开,并定期让家长参观一下食堂,了解后厨环境、饭菜的原料等等。“哪怕学校能把孩子每天吃的饭拍下来,给家长发个照片也好,现在家长完全不清楚。”刘女士说。

  三年级学生家长张女士告诉记者,孩子所在学校每个班级都设立了家长委员会,但委员会不会参与校园食品安全监督,一般主要负责管理班级的事务,比如收班费,组织活动等。

  建议

  “引入第三方机构协同监督食品安全”

  对于校园食品安全问题的解决,中国教育科学研究院研究员储朝晖认为,保障校园食品安全需要综合施策,包括供应商挑选、食材采购、社会监督等多个环节,陪餐只是其中之一,如果其他环节没做好,光靠陪餐难以解决问题。此外,要防止陪餐流于形式,陪餐人员发现问题后要采取实际行动解决。

  储朝晖建议,校方应将食品的采购、制作以及食堂工作人员健康信息等向家长和社会公开,尽可能透明化。家长委员会要发挥更加实际的作用,加入对校园食品的监督工作。同时,可以引入社会第三方专业机构,与校方、家长协同监督,并将监督结果向社会通报。“如果学校的食品被通报存在问题,学校声誉会受损,影响招生,任何学校都不愿意出现这种情况。”储朝晖说。

  除了监督校园内的食品,他认为还要着力规范食品市场,保证社会食品安全。“这是大的前提,如果食物源头有问题,问题食品终究会通过某个环节或漏洞进入校园。”储朝晖说。

  北京市陈经纶中学高中校区校长牟成梅认为,陪餐不是解决校园食品安全问题的根本办法,最主要的是学校管理者是否重视校园食品安全,能否严格遵循相关标准。“学校食堂是为学生服务的,是学生身体健康的保障。把这一点提高到学校的战略性要求上来,就能在保障校园食品安全方面起到效果。”牟成梅说。

陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂存品保质期。 校方供图陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂存品保质期。 校方供图

  盘点

  多地已要求校园负责人与学生共餐

  记者盘点发现,目前,四川、广东等多地已出台校园陪餐相关方案,均明确提出学校每餐都要安排负责人与学生一同用餐。

  3月22日,四川省三部门发布《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》,中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校行政管理负责人陪餐。此外,四川省推动学校“互联网+明厨亮灶”建设,进行可视化监管。根据通知,学校应当建立集中用餐信息公开制度,公示食品经营许可证、食品原料来源渠道、从业人员健康证等信息。

  广东省教育厅办公室在3月15日发布《关于再次开展校园食品安全全面自查的紧急通知》,要求各地各校落实陪餐制度,中小学、幼儿园每餐均要有学校相关负责人与学生共同用餐,并做好陪餐记录。此外,广东省教育厅将联合省市场监管局,对所有学校食堂食品安全管理员的信息进行核查。

  此外,记者检索发现,很多地方的学校也已实施陪餐制度。据报道,湖南怀化靖州一中自2014年起推出校长陪餐制。广东中山市东区远洋学校除让校长、老师陪餐外,几年前还启动“家长陪餐”,每周邀请4名家长进校园与学生一起就餐。

  新京报记者 黄哲程

  新京报记者 黄哲程

  原标题:北京多所学校已实行陪餐制 家长呼吁食品信息网络公开

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