西红柿富含维生素，特别是维生素C，每100克含有8毫克。此莱儿童常吃，对保健防病有极好的作用。

　　原料：猪瘦肉50克，西红柿100克，豆腐100克，酱油、淀粉、葱末、姜片各少许。

　　制作：将猪肉剁碎成末，豆腐切成小方丁，西红柿洗净切成块，备用。油锅热后先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。用余油将西红柿快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。

　　特点：肉菜软嫩，味道鲜美。 王小溪

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