问：什么食物含维生素A多?食物是否可致维生素A中毒?

　　答：维生素A指以视黄醇为代表的一类物质，主要存在动物性食物中；另有胡萝卜素类物质存在橙黄色及深绿色植物性食物中，人食入可转化成VA。维生素A在动物体主要储存在肝脏，在发现VA以前，曾有北极探险者食大量北极熊肝后发生呕吐、头痛等颅压增高症状，实际就是VA急性中毒。国内外皆有报道成人食大量狗肝发生急性VA中毒及小儿每日连续食用鸡肝致慢性VA中毒的报道。胡萝卜素食入过多(一般是食胡萝卜、西红柿或柑桔类过多)可致胡萝卜素血症：全身皮肤发黄，眼巩膜不黄，尿不黄，状佳，无其他VA中毒症状，停食含胡萝卜素食物后，皮肤黄渐退，予后良好。（本篇文章由三鹿提供）

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