酷夏已经正式开始，在孩子的饮食方面，家长还得有章可循，以期能让孩子健康、顺利地度过这个夏天。本周记者请高级营养师王琦老师来告诉家长们这些重要的原则。

　　烹调讲技巧

　　酷热的夏天到了，妈妈们会明显感觉到孩子的食欲没有往日那么好了，一顿饭磨磨蹭蹭要吃好半天。其实，这与季节变化有很大关系：为了适应酷热，人的机体中较多的血液流向体表，各器官供应相对减少，影响胃酸分泌，导致消化功能减低；再加上天热出汗多、休息不好，使体内正常的代谢功能发生紊乱，影响食欲。要想孩子能有个好食欲，妈妈就需要从烹调技巧上有一些运用和提高：夏季瓜果蔬菜种类繁多，这即是妈妈们大展厨艺的基础，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆、韭菜等；妈妈可以用蔬菜做凉菜、在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病，如拌黄瓜粉皮、拌胡萝卜海带丝、黄瓜菠菜拌虾仁；炒菜时在菜中加点醋，也能增加食欲。

　　清淡是主题

　　“清淡易消化、可口少油腻”是夏季宝宝饮食的主题。除了牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等含优质蛋白质的食物不能少之外，豆浆、豆腐等豆制品也需要让宝宝适量摄取，因为它们所含的植物蛋白质很适合宝宝的吸收，蘸水豆花、原味豆浆、白油豆腐都是不错的选择。这个季节，尤其应该让孩子远离油炸食品，家长应该从早餐做起，不要带孩子到路边贪吃油条了，而应该为孩子准备既有蔬菜又富含碳水化合物的早餐；孩子喜欢的洋快餐也应尽量避免食用，实在无法避免时，可以选择蔬菜沙拉类食品；炖汤是不错的选择，家长可以选用优质的绿豆和排骨炖在一起，既消暑，又可口；红烧类菜品则可暂时下餐桌了；夏季天热多汗，体内大量的盐会排出体外，但夏季烹调时食盐仍要适量，不可过多或太少。

　　喝足白开水

　　喝水最好的选择是白开水，许多家长是了解这个常识的。但是，很少能够帮助孩子养成喝白开水的好习惯。夏季时孩子机体失水多，更需要家长监督孩子常常喝白开水，以满足人体代谢的需要。同时，人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，才会有口渴的感觉，不要让孩子感到口渴时才喝个够，因为一次性大量喝水，会淡化胃酸，不利于消化食物，孩子喝水宜少量多次。另外，夏天时孩子无可避免地想吃冷饮，包括冰淇淋、冷冻饮料，大量吃这些冷饮易伤脾胃，不利于正常饮食，因此，在这里给家长三个关于孩子进食冷饮的建议：掌握适量的原则，每天不可超过一个冰淇淋或半瓶冷冻饮料；冷饮不要吃太快，以免冷饮直接刺激牙齿而引起牙痛和影响牙齿发育；吃冷饮后，不要马上吃热的食物。

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