品名：猪肝末

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　类别：婴儿食谱

　　主料：猪肝50克

　　调料：酱油1克 盐1克 大葱3克 姜3克 八角1克 花椒1克 各适量

　　制作工艺

　　将猪肝洗净，放入锅内，加入开水，大料，花椒，葱段，姜片，酱油，精盐，开锅煮熟后捞出，将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。

　　工艺提示

　　此菜在制作时应注意：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　相关人群

　　适宜8个月以上的婴儿食用。

　　健康提示

　　这道菜咸香，营养丰富。

　　食谱营养

　　猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

　　食谱相克

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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