水果一般含葡萄糖、果糖和有机酸，酸甜可口，孩子爱吃，也有一些维生素C等营养素；蔬菜没有水果好吃，很多孩子不喜欢吃。有的家长问水果能否代替蔬菜?回答是不能!为什么呢?人不能不吃蔬菜，而且应多吃些，因为蔬菜比一般水果含矿物盐(如钙、磷、钾等)多得多；鲜菜含维生素C、胡萝卜素等维生素也要比水果多若干倍。如鲜菜含维生素C平均20毫克／100克，而苹果、梨等普通水果一般只含几毫克，相差约10倍!水果中膳食纤维含量也比蔬菜少得多。蔬菜可生吃、也可炒食，量可吃得多，水果一般多生吃，不可能吃很多。多吃蔬菜还可防便秘，经研究，并有防癌作用，尤以结肠癌。(此文由三鹿提供)

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