蛋黄羹

　　◆材料◆鸡蛋3个。

　　◆调料◆肉汤、盐各适量。

　　做法

　　[1]鸡蛋放入沸水中煮熟，剥皮，取蛋黄，放入碗内，研碎，倒入适量肉汤，搅匀。

　　[2]锅置火上，加入适量清水，放入蛋黄汤煮沸，加入盐，边煮边搅拌，混合均匀即可。

　　清蒸肝糊

　　◆材料◆鲜猪肝125克、鸡蛋1个。

　　◆调料◆植物油、葱、香油、盐各适量。

　　[1]猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。

　　[2]锅置火上烧热，加植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。

　　[3]将猪肝末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐、香油，搅匀，上屉用大火蒸熟即可。

　　猪肝粥

　　◆材料◆大米100克、鲜猪肝150克。

　　◆调料◆植物油、盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

　　做法：

　　[1]大米洗净，用清水泡1小时；猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，用淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐腌一会儿，搅拌均匀。

　　[2]油锅烧热，放入猪肝片，煎约1分钟，捞出。

　　[3]锅内加水烧沸，放入大米，煮沸后转小火熬煮约30分钟，放入猪肝片，继续煮至粥熟，放入味精、盐调味即可。

　　黑芝麻小米粥

　　◆材料◆小米150克、黑芝麻30克。

　　◆调料◆白糖适量。

　　做法：

　　[1]小米洗净，用凉水浸泡30分钟，捞出，沥干；黑芝麻洗净，晾干，研成粉。

　　[2]锅置火上，加入适量清水，放入小米，先用大火烧沸，再转小火熬煮。

　　[3]小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。

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