芹菜炒猪肝

　　◆材料◆芹菜、鲜猪肝各150克。

　　◆调料◆酱油、料酒、淀粉、白糖、蒜末、姜汁、植物油、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　[1]芹菜洗净，切成段，用沸水焯过捞出，沥水。

　　[2]将鲜猪肝洗净，切成小块，用沸水焯一下，加酱油、淀粉、料酒、白糖、姜汁拌匀上浆，进行腌渍。

　　[3]油锅烧热，炒猪肝块、芹菜段，放盐、胡椒粉和蒜末拌匀即可。

　　西芹牛柳

　　◆材料◆牛肉250克、西芹片50克、胡萝卜片20克、鸡蛋清适量。

　　◆调料◆葱段、料酒、盐、干淀粉、水淀粉、植物油、高汤、白糖各适量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗净，切片，用鸡蛋清、盐、干淀粉拌匀。

　　[2]油锅烧热，放入牛肉片、西芹片、胡萝卜片，翻炒片刻捞出；锅留余油，爆香葱段，加高汤、料酒、牛肉片、西芹片、胡萝卜片炖熟，加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

　　香芋炒牛肉

　　◆材料◆牛肉200克、香芋100克、胡萝卜片适量。

　　◆调料◆盐、料酒、香菜段、酱油、植物油、高汤、淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗净，切薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐拌匀上浆；香芋去皮，洗净，切片。

　　[2]胡萝卜片焯烫后，捞出沥水。

　　[3]油锅烧热，下入牛肉滑散，再加胡萝卜片、香芋片翻炒后，加高汤焖8分钟，加盐调味，出锅前撒上香菜段即可。

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