中药师家的五道粗茶淡饭
河南省中医院药学部一部副主任赵君颖的口头语就是“回家吃饭”，在她眼里，外面的山珍海味、养生饭菜，根本比不上自己经常动手做的简单而又精心搭配的“粗茶淡饭”。奔四的她也被自己的“粗茶淡饭”滋养得白里透红。因为经常听她在医院里讲，加上又亲眼目睹了她的疗效，早就垂涎欲滴，想要去她家蹭饭吃了。终于有一天，我被邀请到她家做客，亲自尝试她的“粗茶淡饭”。在美美地饱餐过之后，我忍不住想向大家推荐一下。
一、鸡汤卤面：卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。
1.用柴鸡或乌鸡先煲好一砂锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞可放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。
2.将细面条上锅蒸15分钟。
3.炒菜，把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜薹、豆角等卤面常用的菜一起炒。重点：炒菜时不要加水，要全部加炖好的鸡汤，鸡汤加足后，把蒸过的面条放入菜中拌匀。
4.不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶(这样蒸好后，菜也可以吃)，把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右，香喷喷的卤面就出锅了。鸡是益气养血、温中补脾的佳品，再加上健脾补气的黄芪、滋补肝肾的枸杞、补血活血的当归，这道普通的主食成了养生的美味。
二、鲜鸡汤：别忘了还有剩下的鸡汤呢。在碗里放点香葱、香菜、一点盐，把鸡汤倒进去即可，一碗鲜美的鸡汤就可以喝了。
三、米糊：米糊和豆浆是有区别的，关键是不仅用豆，还用米。
1.把黑米、红豆、绿豆、莲子、薏仁、核桃、山药、大枣(去核、切片)、百合、五谷杂粮(放什么视自己口味而定)先洗净，泡上一夜，注意：泡的水可千万不要倒啊，精华在此。
2.把这些倒入豆浆机中就行了。 一会儿，又浓又香的米糊就大功告成了，不用滤，都可以吃。莲子补脾益肾、薏仁健脾除痹、山药养胃益肺……《黄帝内经》中讲“五谷为养”，就是说人要多吃五谷杂粮，五谷中含有营养丰富的蛋白质和维生素。
四、金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋。我们一般都用葱花、韭菜炒鸡蛋，她说：“我是变着花样炒鸡蛋，金针菇、虾米、香菜这些与鸡蛋搭配，又好看又有营养，而且简单。菌类益肠胃、虾米补钙质，各有各的好处。”
五、银耳冰糖炖雪梨。银耳去根，泡八九个小时，百合浸泡开，雪梨(洗净、不要去梨皮)、大枣、冰糖，一起在砂锅中炖半小时左右即可。梨的皮肉均可入药，润肺清热、养阴生津、银耳补气活血、润肠益胃，还有嫩肤功效，大枣养血安神、补中益气，干燥的秋冬季节，热热地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。
这些饭菜之所以值得推荐，是因为它们的制作方法都很简单，特别适合在家里操作，在现在紧张的生活节奏中，比吃那些复杂的养生药膳能更好地坚持下去。用的都是亦食亦药的食材，饭菜很家常，操作很简单，味道很香，“粗茶淡饭”亦养生。□河南省中医院 李尤佳
