“世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟!”看了这则消息,你还敢吃烤鸡腿吗?日前,微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被网友疯传。微博中这样解释了烤鸡腿的危害:“由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。香烟中也含有致癌的苯并芘,1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。”微博中还特别强调,该消息来源是世界卫生组织(WHO),这更让网友们心慌慌,有的网友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”。
营养专家:
苯并芘含量1只烤鸡腿≦5支烟
高级营养师刘莉表示,烤鸡腿和香烟中,都含有一种叫苯并芘的致癌物质,这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法,肯定是夸大了。国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一只鸡腿约100克重,其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此,一个烤鸡腿中苯并芘的含量,就算达到国标上限,也不过是约5支香烟的量,远远达不到60支。而且,并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高。
虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大,但烧烤的确应该少吃。烧烤类的食物有三种危害:一是减少蛋白质的吸收利用。烧烤过程中,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变化,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入;二是会感染寄生虫。烤肉类如果没有完全烤熟,就有可能使人体感染脑囊虫病;三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺,具有致癌作用。
【网友弹赞】
●反对派
误导!烟民听了还会戒烟吗?
@乐活上海滩:该说法夸大了烤鸡腿的危害,却无意中让网友轻视了吸烟的危害性,5支烟也很强悍了!!
@石团樟:我想这世界上的专家大多是收了烟厂的贿赂的,不然干嘛逼我们去抽烟了。以前就有什么一天不大便,等于吸了三包烟的毒的说法。现在居然又研究出来吃烤鸡腿=抽60支烟?我们吸和不吸烟,毒都在体内,烟民听了还会戒烟吗??
消息来源不靠谱
网友“小猪”:检索了WHO的官方网站,完全找不到相关的报道或者文件。甚至在英文网络中,也完全没有这方面的报道。作为WHO公布的消息,英文社区完全没有相关的消息是不合理的。
@johnson:搞清楚啦,WHO说的是烧烤的毒性等同香烟,而一个烤鸡腿等同60支香烟毒性的说法则是出自一个美国研究中心的研究报告。
●支持派
宁可抽烟,也不吃烤鸡腿了
@筱枫子:如果危害真有这么大,那我宁可抽烟,也不吃鸡腿了。
@谈笑东方:太吓人了,再也不吃了!
●中立派
烤鸡腿下死,做鬼也风流
网友“李晓凤”:可我就是个专情主义者,烤鸡腿下死,做鬼也风流。
@重庆鲁能星城:邻居们,美食还是要吃的,不能浪费。
@Leo_靖:一只烤鸡腿一口气吃下去,你会感觉胃口大开、唇齿留香、意犹未尽……60支烟一口气抽完,估计你就挂了!