叫人食指大动的牛蛙腊肠煲
牛蛙腊肠煲
牛蛙腊肠煲
特色：
鲜美的牛蛙用味道厚重的腊肠来提味，浓浓的一锅端上桌来，怎能不叫人食指大动。
食材：
牛蛙 2只
广东腊肠 50g
小洋葱、芹菜 各50g
蒜 15瓣
老姜 1块
绿菜椒 20g
调料：
柱候酱 2汤匙(30ml)
生抽 2茶匙(10ml)
白砂糖 2茶匙(10ml)
黄酒、油 各2汤匙(30ml)
1.芹菜洗净，择去叶片不用，将茎切成寸段，绿菜椒去籽去蒂，切成小块。腊肠斜着切成薄片，小洋葱剥去表皮，剖成两半。老姜切片。
2.牛蛙买回时请店家代为宰杀，除去内脏、去皮、去头和爪尖后切块。牛蛙块放入碗中加入1汤匙柱候酱、1茶匙生抽、1茶匙白砂糖腌渍20分钟。
3.中火加热砂锅中的油至5成热，放入蒜、洋葱、姜片煸香，然后放入牛蛙、芹菜、绿菜椒、腊肠翻炒。
4.待牛蛙变色后，烹入黄酒，并加入剩余部分的柱候酱、生抽、白砂糖，加盖后调成小火焖10分钟即可。
特色调味酱
柱候酱是这道菜味道的重点，这种调味酱主要由黄豆和面粉发酵制成，加入蒜蓉、生抽、白砂糖和香辛料调制
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